蜂蜜脆底小面包

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面包食材：

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高筋粉340克，低筋粉70克，奶粉20克，牛奶210克，鸡蛋1个，白砂糖40克，盐2克，酵母粉5克，黄油30克

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底部：

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黄油10克，芝麻20克，白糖20克

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蜂蜜水：蜂蜜1勺，清水1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
盆中倒入高筋粉、低筋粉、奶粉、牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、酵母粉，鸡蛋为中等个头，约50克。
步骤2/15 点击查看大图
柏翠Q7静音厨师机2档将所有食材搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
再用4档揉出比较粗的手套膜。
步骤4/15 点击查看大图
加入黄油。
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4档揉面五分钟，将黄油充分揉到面团里面去，揉出手套膜的状态。
步骤6/15 点击查看大图
揉好的面团分成8分，每一个都揉光滑搓圆。
步骤7/15 点击查看大图
取一个面团擀成长方形薄片，再从一头卷起来。
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从中间一分为二，这样一个面剂子就可以做两个小面包。
步骤9/15 点击查看大图
20克芝麻跟20克白砂糖拌匀。
步骤10/15 点击查看大图
做好的面包底部蘸上满满的白糖蜂蜜。
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烤盘底部涂抹上10克融化的黄油，蘸上白糖蜂蜜的面包放进去，不要紧挨在一起，有间隔地排放。
步骤12/15 点击查看大图
做好的面包开始发酵，发酵至两倍大，面包明显蓬松，表面也可以撒上一些芝麻。虽然有些东倒西歪，但是考好之后就会紧紧挨在一起了。
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烤箱预热160℃，烤25分钟，拿出来刷上一层蜂蜜水，继续烤10分钟。如果担心上色过深的话可以在顶部放上一张锡纸，烤好的面包倒扣过来就是香酥的脆底啦！
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色泽红亮，面包跟面包之间拉丝完美，撕着吃太过瘾了！
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放凉之后用保鲜袋装起来保存就可以了。

小贴士

1、蜂蜜脆底面包用的一次发酵法，所以做的时候，先整形后发酵。 2、模具底部抹上黄油，涂抹的多一些，做出来的脆底更香更好吃，底部的芝麻和白糖是一比一的比例混合。 3、不想用黄油的话，用植物油也能做，只是味道没有黄油做出来香。

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发布于 2021-08-08

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