酥皮绿豆饼
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步骤1/15
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去皮绿豆提前用清水浸泡一夜,天热放冰箱冷藏浸泡,如果用带皮绿豆的话,浸泡好之后搓去绿豆皮。
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步骤2/15
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浸泡好的绿豆平铺在蒸屉上,上锅大火蒸30分钟,蒸好的绿豆可以轻松碾成绿豆沙就可以了。
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步骤3/15
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绿豆捣成绿豆沙,加入切碎的蔓越莓干,加入炼乳和白砂糖拌匀,想要绿豆沙更细腻的话也可以用料理机搅打一下。不过带有绿豆颗粒感的绿豆沙吃起来更香。
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步骤4/15
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蔓越莓绿豆沙分成40克一个,我做的馅儿比较多,剩下的馅儿我会用来做面包或者做月饼,用不完的可以冷冻保存。
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步骤5/15
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油皮的所有食材倒入盆中,柏翠Q7静音厨师机4档揉面3分钟。
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步骤6/15
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揉好的油皮,盖上保鲜膜静置30分钟。
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步骤7/15
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同样揉好油酥,盖上保鲜膜。
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步骤8/15
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将油皮和油酥分别分成12小份。
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步骤9/15
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用油皮包住油酥,依次做好盖上保鲜膜继续醒面10分钟。
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步骤10/15
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醒好的面团擀成牛舌状,从一头卷起来,收口朝上再次擀成长条,再次卷起来,盖上保鲜膜醒10分钟,醒好的面团两头往里收压扁,擀成圆形薄片,包入一个蔓越莓绿豆馅儿。
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步骤11/15
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包好的绿豆饼收口收好,压扁,蘸上一些黑芝麻。
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步骤12/15
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可以用烤箱烤,170℃烤30分钟,也可以用平底锅或者电饼铛烙,小火烙两分钟翻面继续烙两分钟,然后来回翻面烙,烙至表面微黄就可以了。
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步骤13/15
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做好的绿豆饼外皮酥掉渣,蔓越莓绿豆馅儿酸酸甜甜,开胃好吃不上火!
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步骤14/15
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我用的糖量比较少,所以不是很甜,喜欢吃甜的可以再加一些白糖,加入炼乳会增加一些奶香味,没有的可以不放,或者添加一些奶粉也是可以的。
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最后一步
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今天这道绿豆饼不需要炒豆沙,所以含油量含糖量都比较低。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-08
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