蒙布朗栗子蛋糕
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步骤1/23
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分离5个蛋黄
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步骤2/23
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5个蛋白
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步骤3/23
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黄油隔热水融化,加入牛奶到蛋黄里
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步骤4/23
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搅拌均匀
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步骤5/23
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筛入低粉,搅拌均匀
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步骤6/23
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蛋清里滴3滴白醋,柠檬汁也可以,增加蛋白的稳定性,打出大泡
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步骤7/23
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分3次加50克糖,打发
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步骤8/23
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直到打出大弯钩
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步骤9/23
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1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中搅拌
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步骤10/23
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再倒回蛋白糊搅拌
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步骤11/23
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烤盘铺硅油纸,将面糊倒入28cm*28cm的烤盘,抹平
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步骤12/23
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150度,烤15分钟
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步骤13/23
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垫一张油纸,翻过来晾凉
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步骤14/23
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现在做夹心,倒入150克淡奶油
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步骤15/23
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加15克糖,打发
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步骤16/23
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加入50克栗子馅儿,再打几下
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步骤17/23
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将栗子馅抹到蛋糕片上,借助擀面杖卷起,放冰箱冷藏1小时
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步骤18/23
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倒入10克淡奶油
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步骤19/23
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拌入25克栗子泥,拌匀成栗子奶油
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步骤20/23
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用235裱花嘴挤上栗子奶油就可以了
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步骤21/23
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成品
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步骤22/23
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-08
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