生煎包
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小时候,最爱吃街角边饮食店里散发着阵阵香味的生煎包,老远就能闻到,香味里夹杂着葱香、肉香、芝麻香,还有那生煎包的焦香。点上一两四只生煎,蘸着醋吃,真是满足啊……
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
中筋粉
300g
、
猪肉糜(3:7)
200g
、
皮冻
100g
、
葱花
50g
、
姜末
少许
、
鸡蛋
1个
、
淀粉
1勺
、
糖
少许
、
食盐
少许
、
鸡精
少许
、
蚝油
1勺
、
酵母
3克
、
温水
120克~150克
、
清水
半碗
烹饪步骤
-
步骤1/8
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和面:首先将中筋粉、酵母粉倒入盆中,加入少许白糖,边加入温水,边用筷子搅成絮状。下手揉捏,至面团光滑为止。盖保鲜膜,室温发酵至两倍大。(温水酌情慢慢加入,因每个牌子的面粉吸水性不同)
-
步骤2/8
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准备一小碗葱姜水
-
步骤3/8
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肉馅:往猪肉糜中加入一只鸡蛋,再逐步加入葱花、食盐、糖、淀粉、生抽、老抽、蚝油少许,往一个方向快速搅拌,直至肉馅拉丝上劲。期间,分多次加入葱姜水,不停搅打。有条件的,可以将事先准备的猪皮冻切小细丁后拌入,这样做出的包子会有汤汁。放冰箱冷藏30分钟到1小时。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-08-07
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