椒盐半蛏
蛏子的神仙吃法,一只蛏子有两种口感,又酥又嫩。简单易懂快来试试吧
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步骤1/5
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蛏洗净,放清水加盐加油,静置一小时。再次洗净从后面连接地方开一刀。
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步骤2/5
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烧热水下葱段姜片,蛏焯水稍微开口捞起
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步骤3/5
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去掉一半蛏壳。小碗内提前准备生姜丝,料酒,鱼露,胡椒粉,搅拌一下,然后均匀拍在蛏肉上,腌制十分钟。
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步骤4/5
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蛏肉一面拍上干的土豆淀粉,用玉米淀粉(生粉)也可以。然后下六成热的油锅内,炸至拍粉面酥捞出控油。
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最后一步
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锅内留油下蒜末,葱白,小米辣炒香,加料酒,再下蛏,撒椒盐,翻炒均匀即可起锅装盘撒葱花。
鱼露是用来更好提鲜,吃不惯的朋友可以不加。蛏这道菜不需要加盐巴跟味精就已经很鲜美了。不吃辣的朋友也可以不加辣椒。祝大家都能学会这道神仙吃法的椒盐半蛏!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-07
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