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椒盐半蛏的做法

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椒盐半蛏

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蛏子的神仙吃法，一只蛏子有两种口感，又酥又嫩。简单易懂快来试试吧

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蛏 1斤

、

生姜一块

、

葱段适量

、

椒盐少许

、

料酒（福建老酒） 5g

、

鱼露（虾油） 3g

、

小米辣 2个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蛏洗净，放清水加盐加油，静置一小时。再次洗净从后面连接地方开一刀。
步骤2/5 点击查看大图
烧热水下葱段姜片，蛏焯水稍微开口捞起
步骤3/5 点击查看大图
去掉一半蛏壳。小碗内提前准备生姜丝，料酒，鱼露，胡椒粉，搅拌一下，然后均匀拍在蛏肉上，腌制十分钟。
步骤4/5 点击查看大图
蛏肉一面拍上干的土豆淀粉，用玉米淀粉（生粉）也可以。然后下六成热的油锅内，炸至拍粉面酥捞出控油。
最后一步点击查看大图
锅内留油下蒜末，葱白，小米辣炒香，加料酒，再下蛏，撒椒盐，翻炒均匀即可起锅装盘撒葱花。

小贴士

鱼露是用来更好提鲜，吃不惯的朋友可以不加。蛏这道菜不需要加盐巴跟味精就已经很鲜美了。不吃辣的朋友也可以不加辣椒。祝大家都能学会这道神仙吃法的椒盐半蛏！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-07

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