简易版绿豆糕
夏季每年都会做绿豆糕,之前都会翻炒,今年试了下不翻炒,直接做成功了,省去了最累的步骤,制作时间缩短很多,简单快捷。
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步骤1/10
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去皮绿豆泡一晚,或者泡半天时间。检查绿豆变得松软,手一捏就碎,后面就容易煮熟。(去皮绿豆有完整一粒粒的,也有半粒半粒的,半粒的软的更快,自己随意购买)
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步骤2/10
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放电饭煲,水盖过绿豆一些,按煮饭键,等待绿豆煮熟成绿豆饭即可。我按了精煮键,时间长点儿约四五十分钟,煮的会软熟点儿。
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步骤3/10
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煮熟后,试了下,饭勺一压绿豆饭都烂软了。本来打算用料理机打细腻一些的,放弃了,直接手动搅拌碎了。
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步骤4/10
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趁热就用两个饭勺来回搅拌,绿豆饭很快就搓烂软了。
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步骤5/10
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手动搅拌五六分钟,变得很细腻了,干湿度也是刚好。我这次也是到此刻,才彻底放弃用搅拌机打碎后再倒锅里炒的步骤了。
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步骤6/10
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趁热手动搅拌时,少量分多次放入白砂糖,奶粉搅拌,再放入热化的黄油,搅拌到他们互相吸收融化。(绿豆沙热的,白砂糖搅拌几下就融化吸收了,热黄油也是热的,搅拌吸收都快)这里也就搅拌了五分钟左右。关于白砂糖和黄油量:甜度油度每人口感不同,分多次添加,搅拌几下就试试味,不要太寡淡也不要太甜太油即可。
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步骤7/10
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绿豆泥不烫手了,揉搓下,至光滑细腻不怎么粘手,分成小圆团子,用模具压花即可。
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步骤8/10
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三岁娃看到我在做,跑来要学,就让他负责压花了,认真压模具的娃儿。
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步骤9/10
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这是三岁娃娃压的绿豆糕!
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最后一步
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最后的成品,这里只拍了4盘,总共做出5盘绿豆糕。吃不完送人或者冷藏保存。
1.电饭煲煮绿豆如水放多了,绿豆煮熟后偏稀,还是要用料理机打碎,倒锅里慢慢小火翻炒干水分,再模具压花。
2.电饭煲煮绿豆时水少了,煮完干硬颗粒感明显,手动搅拌很难细腻,建议加点水料理机里打碎后放锅里小火慢炒成团后,再用模具压花。
3.我这种简易的做法,要求煮熟的绿豆不干不稀,软硬适中软不稀也行,那就可以趁热直接手动搅拌细腻后压花。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-07
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