肉松蛋糕卷
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步骤1/24
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55克玉米油加入60克低筋粉拌匀
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步骤2/24
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加入55克牛奶
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步骤3/24
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加入4个蛋黄（蛋清放在一个无油、无水的盆里备用）
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步骤4/24
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拌匀备用
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步骤5/24
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蛋清里加入少许的柠檬汁或醋
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步骤6/24
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用电动打蛋器中高速打发到大泡泡时加入1/3的糖（糖的量总共是50克）
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步骤7/24
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继续中高速打至这种比较细腻的状态加入另外的1/3糖
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步骤8/24
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继续中高速打至更细腻的状态加入最后1/3的糖
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步骤9/24
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继续中高速打到看见蛋白霜出现纹路后转低速继续打，这是要边打边不时的提起打蛋器观察
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步骤10/24
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直至打到提起打蛋器蛋白霜能立起，但尾部有明显的弯钩，达到湿性发泡状态就可以了
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步骤11/24
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取1/3的蛋白霜放入蛋液中用翻拌的手法拌匀
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步骤12/24
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再把拌匀的面糊倒入到剩下的蛋白霜里，继续用翻拌的手法拌匀
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步骤13/24
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倒入到铺有烘焙纸的烤盘里（烤盘要先抹点油再放烘焙纸）
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步骤14/24
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提起烤盘震几下去掉里面的大气泡，表面用刮刀抹平再撒上葱花
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步骤15/24
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撒上肉松（肉松和葱花的量根据自己的喜好来增减）
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步骤16/24
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送入预热好的烤箱170度烤25分钟（具体看自家烤箱来调整）
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步骤17/24
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烤好的蛋糕取出震两下，倒扣在烘焙纸上慢慢地撕掉底部的烘焙纸，再翻面放在架子上凉凉（凉凉时表面要轻微地盖上烘焙纸防干）
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步骤18/24
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待到蛋糕微温不烫手时，用大的烘焙纸盖住翻面切去三边的边角
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步骤19/24
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上面的边要刀子斜着往外切如图
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步骤20/24
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再抹上美乃滋酱（多少看自己的喜好来）
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步骤21/24
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铺上肉松，上面斜切的收口处留一点不要铺肉松
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步骤22/24
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再把靠近身体这边的烘焙纸放在擀面杖上提起卷起来
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步骤23/24
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卷好后用擀面杖顶着旁边放入冰箱冷藏定型
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最后一步
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好吃的肉松蛋糕卷就做好啦，开吃…..
烤盘尺寸是28*28的哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-07
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