黄豆粉纸杯蛋糕
85克
65克
95克
878
千卡
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步骤1/14
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准备食材,两个比较大的无水干净的碗
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步骤2/14
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黄豆粉跟低筋粉过筛
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步骤3/14
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玉米油烧开,温度计到70度左右
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步骤4/14
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把玉米油淋入刚刚过筛的粉中,搅拌均匀
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步骤5/14
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加入三个蛋黄和一个全蛋,炼乳,搅拌至顺滑状态的蛋黄糊备用
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步骤6/14
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三个蛋清,加醋打发醋泡状态,白糖分两次打发,使用小熊打发器,四档位
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步骤7/14
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打发至弯钩状,打发时间约两三分钟
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步骤8/14
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取一半蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀,翻拌手法:从下往下翻一下,中间滑两三下,快速翻拌到均匀混合
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步骤9/14
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把翻拌好的倒回蛋白中,刮刀翻拌均匀,倒入裱花袋中
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步骤10/14
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挤入模具中八九分满,此次量做了11个,震一震
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步骤11/14
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送入预热好的烤箱130度,烘焙40分钟后,转150度15分钟,焖五分钟
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步骤12/14
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焖好的蛋糕取出,震一下,可以热吃或放凉后吃,放凉后可冷藏,密封保存
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步骤13/14
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撕开纸杯托后的蛋糕
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最后一步
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趁热的口感比较绵密湿润
黄豆粉可以替换成其他粉,如抹茶粉,可可粉,没有可以换成等量低筋粉做原味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-07
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