黄豆粉纸杯蛋糕
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步骤1/14
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准备食材，两个比较大的无水干净的碗
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步骤2/14
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黄豆粉跟低筋粉过筛
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步骤3/14
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玉米油烧开，温度计到70度左右
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步骤4/14
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把玉米油淋入刚刚过筛的粉中，搅拌均匀
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步骤5/14
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加入三个蛋黄和一个全蛋，炼乳，搅拌至顺滑状态的蛋黄糊备用
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步骤6/14
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三个蛋清，加醋打发醋泡状态，白糖分两次打发，使用小熊打发器，四档位
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步骤7/14
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打发至弯钩状，打发时间约两三分钟
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步骤8/14
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取一半蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌手法：从下往下翻一下，中间滑两三下，快速翻拌到均匀混合
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步骤9/14
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把翻拌好的倒回蛋白中，刮刀翻拌均匀，倒入裱花袋中
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步骤10/14
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挤入模具中八九分满，此次量做了11个，震一震
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步骤11/14
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送入预热好的烤箱130度，烘焙40分钟后，转150度15分钟，焖五分钟
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步骤12/14
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焖好的蛋糕取出，震一下，可以热吃或放凉后吃，放凉后可冷藏，密封保存
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步骤13/14
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撕开纸杯托后的蛋糕
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最后一步
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趁热的口感比较绵密湿润
黄豆粉可以替换成其他粉，如抹茶粉，可可粉，没有可以换成等量低筋粉做原味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-07
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