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黄豆粉纸杯蛋糕的做法

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黄豆粉纸杯蛋糕

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

黄豆粉 15克

、

低筋粉 40克

、

玉米油 45克

、

鸡蛋 4个

、

炼乳 30克

、

白糖 30克

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材，两个比较大的无水干净的碗
步骤2/14 点击查看大图
黄豆粉跟低筋粉过筛
步骤3/14 点击查看大图
玉米油烧开，温度计到70度左右
步骤4/14 点击查看大图
把玉米油淋入刚刚过筛的粉中，搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
加入三个蛋黄和一个全蛋，炼乳，搅拌至顺滑状态的蛋黄糊备用
步骤6/14 点击查看大图
三个蛋清，加醋打发醋泡状态，白糖分两次打发，使用小熊打发器，四档位
步骤7/14 点击查看大图
打发至弯钩状，打发时间约两三分钟
步骤8/14 点击查看大图
取一半蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌手法：从下往下翻一下，中间滑两三下，快速翻拌到均匀混合
步骤9/14 点击查看大图
把翻拌好的倒回蛋白中，刮刀翻拌均匀，倒入裱花袋中
步骤10/14 点击查看大图
挤入模具中八九分满，此次量做了11个，震一震
步骤11/14 点击查看大图
送入预热好的烤箱130度，烘焙40分钟后，转150度15分钟，焖五分钟
步骤12/14 点击查看大图
焖好的蛋糕取出，震一下，可以热吃或放凉后吃，放凉后可冷藏，密封保存
步骤13/14 点击查看大图
撕开纸杯托后的蛋糕
最后一步点击查看大图
趁热的口感比较绵密湿润

小贴士

黄豆粉可以替换成其他粉，如抹茶粉，可可粉，没有可以换成等量低筋粉做原味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-07

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