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卤牛展

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袁味食记

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。（ 小炒牛肉、苦瓜牛肉、麻辣牛展、卤牛展）喜欢吃牛肉的，怎么做都美味。 参与活动: #免费申领|东古“鲜”享  一品“食“光#
食材清单 加入采购清单
1小时以上
牛腱子肉 1000g
、
八角 5个
、
姜 6-7片
、
香叶 3片
、
花椒 一小把
、
大葱 2根
、
陈皮 2块
、
干辣椒 7-8个
、
盐 10克
、
料酒 1勺
烹饪步骤
小贴士

1、做卤味，最喜欢小牛毽子，俗称“金钱腱”，肌肉纤维和肉筋交错纵横，肉嫩筋滑，断面是大理石花纹； 2、牛肉捞出放密封盒冷藏，冷藏过夜后切成片不宜散架。如果吃不了太快，就冷冻一部分，以免变质； 3、牛肉汤可以做牛肉面，或者用做酱骨架，多余的放保鲜盒冷冻保存。下次拿出来加盐、加点调料继续用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-07

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