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超级下饭的夏日开胃凉菜——皮蛋镭椒茄子【孔老师教做菜】

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茄子是夏天的时令蔬菜，不管是蒸、炒、烧、拌都非常下饭。曾经我在湘菜馆吃过一道既爽口又下饭的凉菜，就是擂辣椒皮蛋茄子，吃过一次就彻底爱上了，原来把茄子和皮蛋放在一起这么好吃！中医学认为，茄子属于寒凉性质的食，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。今天这道皮蛋镭椒茄子，也是非常健康的一种茄子吃法。不用炒，不用闻油烟，蒸一下就可以，简简单单，喜欢的你一定要在夏天试试哦~

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

茄子 1个

、

青红椒适量

、

皮蛋 2个

、

大蒜适量

、

生抽 15克

、

香醋 20克

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将茄子和青椒洗净，切块。
步骤2/8 点击查看大图
放入蒸锅中蒸20分钟左右。
步骤3/8 点击查看大图
蒸好后取出放凉。（将青椒的皮和茄子的皮撕掉后口感更佳。）
步骤4/8 点击查看大图
红椒切碎放入碗中。
步骤5/8 点击查看大图
皮蛋切半放入碗中。
步骤6/8 点击查看大图
加入适量蒜瓣、花生碎，茄子和青椒。
步骤7/8 点击查看大图
调入陈醋，生抽和芝麻香油。
最后一步点击查看大图
慢慢擂碎即可上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-07

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