水煮肉片
川菜之水煮肉片,麻辣鲜香,特别下饭哦
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步骤1/6
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首先,将猪肉切成片,越薄越好
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步骤2/6
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将切片的猪肉用淀粉,生抽,老抽,花椒油,料酒,盐进行腌制20分钟
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步骤3/6
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腌制期间,准备好配菜。买的干木耳需要用开水泡发,并将卷心菜,豆芽,木耳用清水清洗,待水烧开后,分别下锅煮熟,每次煮30秒左右,然后捞出放入碗中
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步骤4/6
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接着将干辣椒,香菜切断,姜蒜切成小块
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步骤5/6
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另起锅,锅内放油,加入火锅料小火翻炒,放入老干妈后加水煮沸,并加适量盐,花椒油,香油,生抽,老抽。然后把腌制好的肉片放入沸水煮30秒捞出(肉片放入后不要立即搅拌,需要等淀粉沉淀,如果肉片较多可以分批下入锅中)。再把煮好的配菜放入沸水中煮10秒入味并捞出。
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最后一步
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在碗里加上切好的配料(干辣椒,香菜,姜蒜,芝麻),另起锅烧热加油,然后将热油倒入配料
煮肉片时间不要太长,免得肉质变老
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-06
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