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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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川菜之水煮肉片，麻辣鲜香，特别下饭哦

食材清单加入采购清单

10~30分钟

前腿肉 200g

、

豆芽 200g

、

木耳 100g

、

卷心菜 100g

、

干辣椒 4个

、

老姜适量

、

大蒜 1瓣

、

香菜 1根

、

芝麻 10克

、

淀粉 4勺

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

花椒油 1勺

、

香油 1勺

、

火锅料 10g

、

老干妈 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先，将猪肉切成片，越薄越好
步骤2/6 点击查看大图
将切片的猪肉用淀粉，生抽，老抽，花椒油，料酒，盐进行腌制20分钟
步骤3/6 点击查看大图
腌制期间，准备好配菜。买的干木耳需要用开水泡发，并将卷心菜，豆芽，木耳用清水清洗，待水烧开后，分别下锅煮熟，每次煮30秒左右，然后捞出放入碗中
步骤4/6 点击查看大图
接着将干辣椒，香菜切断，姜蒜切成小块
步骤5/6 点击查看大图
另起锅，锅内放油，加入火锅料小火翻炒，放入老干妈后加水煮沸，并加适量盐，花椒油，香油，生抽，老抽。然后把腌制好的肉片放入沸水煮30秒捞出(肉片放入后不要立即搅拌，需要等淀粉沉淀，如果肉片较多可以分批下入锅中)。再把煮好的配菜放入沸水中煮10秒入味并捞出。
最后一步点击查看大图
在碗里加上切好的配料(干辣椒，香菜，姜蒜，芝麻)，另起锅烧热加油，然后将热油倒入配料

小贴士

煮肉片时间不要太长，免得肉质变老

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-06

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