童年回忆糖饼

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今天再来做一个童年回忆美食——糖饼。小时候我最爱吃的就是糖饼，里面甜甜的馅儿，一口爆浆，怎么吃也吃不够。每次吃糖饼手都会粘粘的。正宗的糖饼，一般都是白糖馅。所以不想吃红糖馅儿的话可以忽略菜谱里的红糖。直到现在，我还记得小时候糖饼的滋味，喜欢的快做起来吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

普通（中筋）面粉 305克

、

白糖适量

、

酵母 3克

、

温水 180克

、

玉米油适量

、

红糖（没有可不放）适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备305克普通面粉，从普通面粉中取出5克，放在小碗里，剩下的300克普通面粉放在盆里。取出来的5克放在旁边备用。
步骤2/16 点击查看大图
在300克普通面粉中加入3克酵母，稍微搅拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
少量多次加入180克温水，划重点，一定要是温水，水温过高会烫死酵母菌，水温过低会发酵不起来，和成一个软硬适中的面团。
步骤4/16 点击查看大图
盖上盖子或保鲜膜，醒发至两倍大。
步骤5/16 点击查看大图
醒发的过程中，我们来调一个糖馅儿。我这里一共做了两个糖馅儿。分别是白糖馅儿和红糖馅儿。白糖馅儿=2勺白糖+1勺面粉红糖馅儿=2勺红糖+1勺面粉糖和面粉的比例为2:1即可
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这就是发好的面团，扯开呈蜂窝状，把面团拿出来，放到案板上
步骤7/16 点击查看大图
揉面排气，一定要多揉一会儿
步骤8/16 点击查看大图
搓成长条
步骤9/16 点击查看大图
切成小剂子
步骤10/16 点击查看大图
用手压或者用擀面杖擀成薄片
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包入适量馅料
步骤12/16 点击查看大图
先像包包子一样收紧，注意不要露出馅料，再用擀面杖擀扁，确保没有裂缝，也不要擀得太薄，把每一个面剂都如上面的步骤操作，完成之后就可以煎了
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平底锅里刷少量的玉米油
步骤14/16 点击查看大图
放入小饼，这个饼非常容易熟，一般煎20秒左右就可以翻面了
步骤15/16 点击查看大图
翻面后再煎另一面，两面金黄就可以出锅了
最后一步点击查看大图
真的太好吃了，但是有时候吃起来会有点口区，所以建议搭配茶水。