好吃不过饺子

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天热不想炒菜，就包点饺子吃，菜也是家里剩下的，把肉和菜都搂到一起包进小小的饺子皮里，煮开沾上醋汁，嘹得很。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜肉馅儿 1斤

、

香菇 6朵

、

西葫芦 1个

、

葱姜蒜适量

、

花椒粉勺

、

生抽、耗油

、

盐、白糖、味精

、

胡萝卜 1根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
可以买现成的绞肉（我喜欢买回来自己剁），大葱切成葱花，姜切末（不喜欢的可以放姜粉），香菇切碎，胡萝卜和西葫芦分别擦丝，放一点点盐抓均匀（为了出水）放在旁边，接着处理肉馅
步骤2/7 点击查看大图
葱姜放到肉馅上，加上小半勺盐，一勺糖（提鲜），十三香一勺（也可以买现成的饺子馅调料包），热锅烧油放花椒炸香（记得把花椒捞出来扔掉），油热后尽量均匀的浇在以上所有的调味料上（贼香）
步骤3/7 点击查看大图
放入一颗鸡蛋，2-3勺生抽（根据个人口味轻重放），1勺老抽，3勺料酒，1-2勺蚝油（还是根据口味轻重），顺一个方向疯狂搅拌上劲
步骤4/7 点击查看大图
肉馅搅拌好放旁边，拿过西葫芦和胡萝卜的发现出了很多水，把蔬菜水挤干（可以用手挤也可以用笼布装起来拧，方法不限，随意发挥），拧干水的蔬菜和香菇丁一起放进肉馅上（我随手抓了一把虾皮提鲜），好了，让蔬菜和肉尽情的缠绕在一起吧（再次疯狂搅拌），记得闻（尝）一下味道，淡了再放酱油
步骤5/7 点击查看大图
我买的饺子皮，拿出饺子皮，周围一圈可以用手轻轻按下，让周围薄一些中间厚一点（也可以不用按），然后对折两边各放在左右手的虎口位置，边上用力捏紧，怕捏不紧的小伙伴可以在周围抹上水（我只会这种简单粗暴的方法）
步骤6/7 点击查看大图
要是有剩下的饺子皮，两头拉长，开锅煮熟沾蒜汁吃味道就像蒜沾面一样
最后一步点击查看大图
烧水煮饺子吧，可以先包几个煮熟尝一下味道，（味道淡了再放些酱油，蚝油（发甜）），煮好就开咥，美滴很！

小贴士

1. 家常饭而已，不要太纠结我包的饺子正宗不正宗哈。 2. 我也只是13年厨龄的母亲，从有儿砸后才开始学做饭，大多都是父母传下来的做法，我们家人很喜欢，但不一定能满足其他口味的人。 3. 新手注意建议饺子用莲菜，芹菜，韭菜，茴香这一类的菜不容易出水，成功率高。 4. 菜见到盐就会出水，所以最好先放点盐腌一下提前把水控出来，然后挤干。（我第一次盘馅用的白菜，水没挤干，结果成灌汤了，呜呜呜） 5. 拌馅建议先拌肉馅（调料都放好，可以稍重一点，因为等下还要放蔬菜），肉馅调好后再放菜，这样就不用再放其他调料，能更好的控制蔬菜出水。（个人经验而已，有没有科学道理不清楚）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-06

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