清香柠檬挞,柠檬清爽,奶油香甜,酥松挞皮,适合夏天的小甜品。
今天这款柠檬挞,非常适合夏天做,清爽酸甜的柠檬凝乳,酥松香浓的挞皮,冷藏以后味道更佳,一口下去,层次丰富,特别适合夏天的一款小甜品。
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步骤1/26
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我们先做黄油派皮,软化完全的无盐黄油100克、筛入糖粉35克。
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步骤2/26
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打发至颜色变白,体积变大。
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步骤3/26
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加入室温的鸡蛋1个。
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步骤4/26
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继续打发均匀。
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步骤5/26
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筛入低筋面粉200克。
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步骤6/26
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用刮刀搅拌均匀。
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步骤7/26
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再用手轻轻揉成团。
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步骤8/26
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包上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时。
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步骤9/26
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取出冷藏好的面团、先切一部分下来。
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步骤10/26
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隔着油纸擀成3-4毫米厚的均匀薄片。
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步骤11/26
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装入挞皮模具里。
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步骤12/26
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用擀面杖除去多余的派皮,我做了1个6寸、2个2寸。
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步骤13/26
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用叉子戳一些气孔。
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步骤14/26
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再垫一层油纸放上烘焙石或者黄豆,这样压着底部、烤的时候就不会膨胀变形。
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步骤15/26
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烤箱180℃提前预热,放入挞皮先烤10分钟定型。
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步骤16/26
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柠檬1个,先取柠檬皮屑。
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步骤17/26
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再取柠檬汁备用。
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步骤18/26
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现在准备柠檬奶油液,准备鸡蛋3个,加入淡奶油120克。
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步骤19/26
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再加入细砂糖45克先混合均匀。
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步骤20/26
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最后加入柠檬皮屑和柠檬汁,混合均匀。
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步骤21/26
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取出烤好的挞皮。
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步骤22/26
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倒入柠檬奶油液。
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步骤23/26
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烤箱140℃提前预热,烤制45分钟。
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步骤24/26
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撒上一层椰蓉点缀一下。
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步骤25/26
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、柠檬奶油挞,完成O(∩_∩)O
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最后一步
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酥松香浓的挞皮,酸酸甜甜的奶油馅、味道好极了。
1、派皮面团不能揉太长时间,成团即可。
2、各家烤箱脾气不同,温度和时间,可以按照实际情况来调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-06
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