豆沙面包

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郑州最近的疫情还挺严重的，好多地方都不能出去了，莹宝在家吵着说想吃面包，本来昨天晚上就打好面准备给莹宝做面包，结果被临时通知要下楼做二次核酸检测，两点才到家。昨天晚上就没有做，今天早上九点多起来才开始做，刚做好趁着果宝睡觉就赶紧把食谱给大家发出来了，第一次发面包的食谱，如果有不尽意的地方大家多多提出宝贵的意见哈。疫情防控，人人有责，加油！我宅家，我骄傲

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

（主面团）高筋面粉 250克

、

（主面团）牛奶 130克

、

（主面团）全蛋一个

、

（主面团）无盐黄油 30克

、

（主面团）酵母 5克

、

（主面团）盐 2克

、

（主面团）细砂糖 30克

、

（内馅）红豆沙 240克

、

（刷面）全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备高筋面粉250克，牛奶130克，一个全蛋，无盐黄油30克，酵母5克，盐2克，细砂糖30克。
步骤2/19 点击查看大图
除黄油以外食材全部混合。
步骤3/19 点击查看大图
厨师机开一档低速混合搅拌均匀成面团，然后开搅面档最高档，我的6档，搅拌5-10分钟，可以拉出捎厚的手膜，手膜中间戳洞，边缘呈现锯齿状。
步骤4/19 点击查看大图
加入30克黄油继续中速搅拌混合，然后开中高档再继续揉面5-10分钟左右，可以拉出薄薄的手套膜，最后几分钟要注意勤观察哦。
步骤5/19 点击查看大图
直到可以拉出这样薄一点的手套膜，破洞呈现光滑的状态，即可完成打面。
步骤6/19 点击查看大图
揉好的面放入烤箱或者发酵箱发酵面团，温度35度，湿度75度，没有发酵箱的伙伴们可以用烤箱发酵，烤箱中层发酵，可以在下边放一碗温水，促进发酵
步骤7/19 点击查看大图
发酵好的面条取出排气，搓成长条，分割成35克一个左右的小剂子，搓圆盖上保鲜膜纺织风干备用。
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取240克左右红豆沙，分成30克左右一个搓圆备用。（红豆沙某宝有卖月饼专用干性豆沙）
步骤9/19 点击查看大图
取一个面剂擀圆包上红豆沙用户口收紧备用。
步骤10/19 点击查看大图
依次包好红豆沙的生胚，压扁擀成牛舌状
步骤11/19 点击查看大图
擀成牛舌状，在上面轻划几刀，切记不要切破哦。
步骤12/19 点击查看大图
反个面把下边压一下，成图中的样子。然后从上往下卷起来。
步骤13/19 点击查看大图
整理成的形状如图所示
步骤14/19 点击查看大图
然后整理成圆形，注意中间接口的位置哦，取一边塞进另一边捏一下。
步骤15/19 点击查看大图
依次做好所有生胚，放入烤箱中层二次发酵，温度35度，湿度75度，发酵一个小时左右
步骤16/19 点击查看大图
所有生胚发酵至两倍大，烤箱180度预热十分钟。取一个鸡蛋打散成全蛋液，在生胚表面轻刷一层全蛋液。
步骤17/19 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火180度，烤20-25分钟中间注意上色情况哦，如果上色过快，在上方注意加盖上锡纸。
步骤18/19 点击查看大图
烤好的豆沙面包取出放凉装袋保存。个人认为面包还是热的好吃。
最后一步点击查看大图
来个美美哒图，看着好好吃，刚出炉的面包就被莹宝吃了两个