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蛋奶面包

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咱们最近撸的包还挺多的，但我注意到一些宝宝被“工具”限制了，就贴心地出了今天这款面包：可手揉、一个平底锅就搞定~ 无烤箱烘焙者福音有！别看它外表憨憨的，但是一撕开，还是个会爆浆的小可爱呢，面包组织吃起来也挺绵软的，状态不输烤箱哦~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

香草卡仕达酱部分：

、

蛋黄 3个

、

糖 30g

、

低筋面粉 12g

、

玉米淀粉 8g

、

牛奶 250g

、

香草荚半根

、

主面团：

、

高筋面粉 200g

、

糖 20g

、

酵母 3g

、

盐 2g

、

奶粉 10g

、

蛋液 20g

、

牛奶 100g

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先做香草卡仕达酱：碗中放入3个蛋黄、12g低筋面粉、8g玉米淀粉，搅拌均匀，这部分可能会结块粘稠（视蛋黄大小而定）
步骤2/12 点击查看大图
锅中放入250g牛奶、30g白砂糖，
步骤3/12 点击查看大图
半根香草荚对半切开，把里面的籽刮出来，连同外壳一起放入牛奶锅中，煮至微微沸腾
步骤4/12 点击查看大图
煮好的牛奶，慢慢地加入蛋黄糊中调整均匀，过筛倒回锅中。小火煮至变粘稠的奶酱就可以停火咯
步骤5/12 点击查看大图
倒入碗中，表面封上保鲜膜。冷却备用
步骤6/12 点击查看大图
接下来做面团部分：揉面缸中倒入200g高筋面粉、20g糖、3g酵母、2g盐、10g奶粉、20g蛋液、100g牛奶，低速搅拌均匀，再4挡搅打3-4分钟后
步骤7/12 点击查看大图
加入25g软化的黄油，继续搅打至面团变得光滑即可
步骤8/12 点击查看大图
拿出分成6份，团成圆形，盖上保鲜膜或湿布，室温下发酵30分钟
步骤9/12 点击查看大图
发酵结束后，收口朝上把面团擀成长椭圆形
步骤10/12 点击查看大图
包入卡仕达酱，封口。一定要收紧
步骤11/12 点击查看大图
然后盖上保鲜膜或湿布继续发酵40分钟
最后一步点击查看大图
不粘锅中不要放油，开最小最小的火预热一下锅，然后放入发酵好的面包，盖上锅盖，小火焖6-7分钟，翻面后，继续加盖焖6-7分钟，注意颜色，不要过火

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-06

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