裸蛋糕
简单易学…
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步骤1/16
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蛋黄、60g面粉、40水、40油搅拌成面糊状
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步骤2/16
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加入40g朱古力粉
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步骤3/16
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搅拌均匀
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步骤4/16
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5个蛋白滴入2g柠檬汁,可去腥,打发
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步骤5/16
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36g白砂糖少量多次倒入蛋白中,打发至9成
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步骤6/16
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朱古力面糊和打发好的蛋白…此时烤箱预热10分钟
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步骤7/16
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取1/3蛋白倒入面糊中,翻拌均匀,再倒入2/3的蛋白碗中,翻拌均匀
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步骤8/16
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倒入6寸膜具中
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步骤9/16
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下层,140度25分钟,170度25分钟
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步骤10/16
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出炉,倒扣冷却,切片后备用
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步骤11/16
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打发200g淡奶油,分次加入40g白砂糖
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步骤12/16
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至奶油略带流动感,是不成型的
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步骤13/16
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一片朱古力戚风…倒入淡奶油
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步骤14/16
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铺上草莓丁
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步骤15/16
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再铺一层戚风…
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最后一步
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倒入剩下的淡奶油…在表面用草莓和蓝莓装饰…如有糖粉,颜值更高点
一个6寸戚风可以切4片…可以做4层的高型裸蛋糕…如果人少,可以做2层的…淡奶油用铁塔的…非常清香不腻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-06
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