缤纷下午茶：纽约樱桃焦糖杯子蛋糕

浏览 11020 · 收藏 170

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

甜美的焦糖酱，充满黄油味儿，吃多了普通淡奶油蛋糕，换一份特别的浓郁黄油味的樱桃焦糖杯子蛋糕尝尝！

食材清单加入采购清单

1小时以上

可制作6份

、

杯子蛋糕7cm模具：

、

鸡蛋 2个120g

、

低筋面粉 70g

、

幼砂糖 70g

、

牛奶 7ml

、

干酵母 3.5g

、

香草精大半勺

、

黄油 70g

、

黄油焦糖奶油：

、

(焦糖酱)

、

幼砂糖 70g

、

黄油 35g

、

淡奶油 70ml

、

海盐 1小匙2g

、

(黄油奶油)

、

黄油 215g

、

糖粉 95g

、

淡奶油 35ml

、

内馅：

、

糖渍酸樱桃 6颗

、

樱桃果酱适量

、

装饰：

、

杏仁 12个

、

樱桃或糖渍酸樱桃适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
烤箱预热180度。低筋面粉和酵母搅拌混合。
步骤2/19 点击查看大图
搅拌碗内放入幼砂糖和黄油。
步骤3/19 点击查看大图
用电动打蛋器搅拌至顺滑呈奶油状。
步骤4/19 点击查看大图
分次加入鸡蛋液和牛奶混合搅拌，再加入香草精混合搅拌均匀。
步骤5/19 点击查看大图
最后加入第1步的粉类混合搅拌均匀。
步骤6/19 点击查看大图
杯子蛋糕模具铺上杯子蛋糕烘烤纸杯。用勺子把蛋糕糊放入模具9分满。
步骤7/19 点击查看大图
模具放入烤箱，180度烤16-18分钟左右。用牙签插入蛋糕中间没有蛋糕液粘着是干爽的状态，如果有液体粘着需加时间继续烘烤。烘烤结束后拿出来放凉后脱膜。
步骤8/19 点击查看大图
制作黄油焦糖奶油：开小火，锅内放入幼砂糖，用打蛋器不停搅拌。糖慢慢开始融化变成褐色。在7-8成接近变成褐色时关火，余热会让颜色变得更深。
步骤9/19 点击查看大图
焦糖稍变凉变褐色后，开小火，加入黄油和淡奶油，不停搅拌，再加入海盐，混合搅拌调味。取一小碗留出4-5勺焦糖酱做装饰用。
步骤10/19 点击查看大图
另一搅拌碗放入黄油，用电动打蛋器搅拌成膏状，加入糖粉和淡奶油继续搅打至顺滑。
步骤11/19 点击查看大图
加入第9步剩下的焦糖酱。
步骤12/19 点击查看大图
混合搅拌均匀成黄油焦糖奶油。
步骤13/19 点击查看大图
杯子蛋糕冷却后用小刀画一圈，在2/3左右的深度挖出蛋糕芯，放入1勺樱桃酱，放入一颗糖渍酸樱桃，再用勺子放入樱桃酱填满。
步骤14/19 点击查看大图
带6齿裱花嘴的裱花袋里装入黄油焦糖奶油。画圆裱花。
步骤15/19 点击查看大图
装饰上杏仁和樱桃或糖渍酸樱桃。
步骤16/19 点击查看大图
另外一裱花袋内装入焦糖酱，用剪刀剪非常小的裱花口，在奶油表面装饰上焦糖酱。
步骤17/19 点击查看大图
甜美的焦糖酱，充满黄油香味儿，就喜欢这种黄油奶油的味道！
步骤18/19 点击查看大图
内含整颗酸樱桃很诱人。
最后一步点击查看大图
冰箱冷藏保存1周左右，吃不完可以冷冻，想吃时取出一个常温或冷藏解冻。