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古早蛋糕

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很喜欢烘焙，自己摸索两年，算是入门了

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

玉米油 60克

、

低筋粉 150克

、

牛奶 150克

、

蛋黄 5个

、

蛋白 5个

、

糖 100克

、

盐 1克

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
玉米油加热微微冒泡，加入低筋面粉拌匀，先是很厚，没关系，拌均匀就可，后面放凉加奶和蛋黄，拌成酸奶糊糊就可。材料比例存在差异，油和糖可调节，我做蛋糕真是不用配方，都是感觉。最后确定面糊像酸奶那种，不能太稀就行。
步骤2/5 点击查看大图
蛋清放无油无水盆里，加点白醋。打发成湿性泡泡。就是倒扣不掉。拉起会有弯角。这一步我的图片忘了拍。
步骤3/5 点击查看大图
发张以前的图片参考，这是戚风。
步骤4/5 点击查看大图
蛋糕糊倒一半到模具，铺上一层芝士，再倒剩下的一半，抹平。上下火150度水浴法。就是烤盘上面放点水，再把蛋糕模具放上去，上下火预约五分钟才上烤盘。我这个专门买的古早蛋糕模具，如果没有也可以用其他代替，如果是脱模，那一定要用锡纸包好，别渗漏。烤好放架子上晾凉
最后一步点击查看大图
切开就是这样，我觉得比外面卖的好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-05

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