传统中式椒盐牛舌饼
不知道为啥总觉得中式的点心还是要用猪油,纯甜的也不太喜欢,还是最喜欢这口咸的。 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
-
步骤1/16
点击查看大图
材料直接称在一起,猪油分小块一点,水用50度的温水。揉成团后盖好醒30分钟
-
步骤2/16
点击查看大图
这时候做个油酥,就简单的把面和油混合成团即可。盖好
-
步骤3/16
点击查看大图
醒好的水油皮揉一下揉成这样光滑的面团,醒好的面团是很容易的。
-
步骤4/16
点击查看大图
水油皮和油酥都平均分成25份油皮每份约18.5克,油酥每份约14.5克
-
步骤5/16
点击查看大图
油皮拍扁中间包入油酥,包好一点别漏了就可以
-
步骤6/16
点击查看大图
全部包好口朝下,盖保鲜膜,醒20分钟
-
步骤7/16
点击查看大图
这时候分一下馅,我是买的成品馅料,这个口味觉得也不错,一包正好是500克。自己炒馅太累了。
-
步骤8/16
点击查看大图
分成20克一个
-
步骤9/16
点击查看大图
醒好的面团按一按,收口朝上擀成这样的形状
-
步骤10/16
点击查看大图
从上往下卷起来,再醒20分钟
-
步骤11/16
点击查看大图
醒好的,收口朝上从中间按一下两端小圈圈朝上,再按扁
-
步骤12/16
点击查看大图
擀成圆形,中间放馅。
-
步骤13/16
点击查看大图
用虎口慢慢收口,口捏好不然一擀容易露馅。包好后口朝下按一按成这样的椭圆形
-
步骤14/16
点击查看大图
用擀面杖擀开,成约1厘米厚的小饼
-
步骤15/16
点击查看大图
刷蛋液,撒芝麻
-
最后一步
点击查看大图
普通平炉:我是用175度中层25分钟。风炉:155度18分钟凉透后密封保存
1.猪油可以自己做也可以买市售的,我是买的市售的,感觉也挺不错的
2.用温水和面可以让油糖更好融化更好揉合
3.做酥皮类,天气太热太冷都要开空调,太热容易皮子太软太黏破掉,太冷擀不开更容易破
4.每一步都醒,是为了更好擀开更好操作
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-05
传统中式椒盐牛舌饼的相关分类
传统中式椒盐牛舌饼的相关推荐
-
#带着美食出去浪#烤箱版酥脆牛舌饼,可咸可甜,郊游好零食
182208人看过 -
牛舌饼
276203人看过 -
椒盐牛舌饼
180761人看过 -
最爱的牛舌饼
210654人看过 -
家常白面馒头
24386078人看过 -
麻酱烧饼
142109人看过 -
广式月饼
3223468人看过 -
奶香椰蓉月饼~椰香浓郁,超级诱人
486514人看过 -
蛋月烧月饼这个方子逆天好用,锁死这个配方
204688人看过 -
皮芽子馕
53028人看过 -
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼
231107人看过 -
荷塘小炒
8933214人看过