砂锅焗石斑
简单好做的美味大菜,学会这道菜,惊艳你的家人朋友吧。
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步骤1/9
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石斑鱼刮鳞去腮,开膛破肚,清洗干净。
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步骤2/9
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剪掉鳍(小心背鳍上的刺),切1-2厘米的片(薄的爽脆,厚的过瘾,今天我切的比较厚),冲洗干净并擦干水分。
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步骤3/9
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切姜蓉,淋热油(葱油更佳)。
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步骤4/9
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加姜蓉两倍的蒸鱼豉油。
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步骤5/9
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加一勺蚝油,拌匀。
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步骤6/9
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砂锅加油,下葱姜蒜煸香。(干葱最好,洋葱也可以)
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步骤7/9
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煸出香味后关火,把擦干净水分的鱼片码在砂锅里,尽量不要重叠。涂上刚刚调好的酱汁,盖上盖子开大火。
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步骤8/9
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从盖上盖子开始算一共焖五分钟。先沿着锅盖一圈倒少许油(花生油最好,普通油也行),倒少许酒(黄酒白酒梅子酒威士忌都可以看你喜欢什么风味,啤酒不行),焖一下烧干再加一次油和酒。
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最后一步
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开盖,上桌,开吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-05
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