丰富餐桌味：韩国全州拌饭

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全州拌饭是韩国有名三大饮食之一，韩国全州市每年举办全州拌饭节。拌饭操作方便美味可口，搭配各种蔬菜，营养丰富，是忙碌时的不错选择哦！传统全州拌饭最大的特征是用牛头熬得汤来煮的米饭。用颅骨汤来煮饭，饭会变得更加香甜，而且饭会粒粒分开，不会粘在一起，所以就算拌上蔬菜也不会碾压饭粒。另外，在饭焖熟的同时，放入足量的豆芽，就算煮久了也很有口感。正宗全州拌饭放入30多种颜色、味道不一的蔬菜，还包括鸡蛋、银杏、松仁、核桃等。因此全州拌饭中就含有很多人体需要的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。全州拌饭的特点可以用一句话形容，那就是“色香味俱全”。因为光是看都会让人觉得很有食欲。光是看多达30多种五颜六色的蔬菜和牛肉等就会让人觉得很健康。

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110克
212克
333克

2993
千卡

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1小时以上

米饭(2人份):

、

大米 300ml

、

牛骨汤(没有用水代替) 150ml

、

水 150ml

、

蔬菜和蔬菜调味料：

、

白萝卜 150g

、

豆芽两抓

、

香菇

、

鸡蛋 3个

、

西葫芦 1/2个

、

胡萝卜

、

蕨菜

、

菠菜

、

蔬菜调味料看下面步骤描述内

、

黄凉粉(可略) 2条

、

银杏(可略) 4颗

、

海苔碎适量

、

牛肉和牛肉调味料：

、

牛肉碎 150g

、

生抽 1勺

、

清酒 1勺

、

芝麻油 1勺

、

大葱碎 2小勺

、

白砂糖 2小勺

、

大蒜碎 2小勺

、

海盐 1小勺

、

黑胡椒粉 1/2小勺

、

拌饭辣酱调味料：

、

牛肉碎 50g

、

辣椒酱 150ml

、

白砂糖 2大勺

、

麦芽糖 1.5大勺

、

芝麻油 1/2勺

、

生姜水 1/2勺

、

洋葱水 1/2勺

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
大米清洗两次后，加入牛骨汤和水，煮熟。
步骤2/21 点击查看大图
开始制作蔬菜，白萝卜洗净切条。
步骤3/21 点击查看大图
搅拌碗内放入白萝卜，盐1/2勺，白砂糖1/3勺，辣椒粉2勺均匀搅拌至出水，腌20分钟左右。
步骤4/21 点击查看大图
鸡蛋取2个，蛋黄和蛋白分离，搅拌均匀，平底锅开最小火，倒入少量食用油再分别倒入蛋黄和蛋白摊成蛋黄皮和蛋白皮煎熟，放凉后切条。
步骤5/21 点击查看大图
香菇洗净沥水后切片，西葫芦洗净后切片，胡萝卜洗净后切丝。
步骤6/21 点击查看大图
开小火，平底锅内放入1/3勺食用油，放入西葫芦片，翻炒至西葫芦片变微透明后加入一点点盐调味。
步骤7/21 点击查看大图
开小火，平底锅内放入1/3勺食用油，放入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜丝变熟后加入一点点盐调味。
步骤8/21 点击查看大图
开小火，平底锅内放入1/3勺芝麻油，放入香菇片，翻炒至香菇片变熟后加入1/3勺大蒜碎，1/3勺白芝麻，一点点盐调味。(也可用煮，滚水30秒后捞出来放调味料搅拌)
步骤9/21 点击查看大图
包装蕨菜去掉硬根部分后切条，开小火，平底锅内放入1/3勺芝麻油，放入蕨菜条，翻炒至西葫芦片变熟后加入1/3勺大蒜碎，生抽1/2勺调味。
步骤10/21 点击查看大图
豆芽洗净沥水。
步骤11/21 点击查看大图
豆芽放入滚水2-3分钟后捞起挤水。
步骤12/21 点击查看大图
搅拌碗内放入豆芽，再加入芝麻油1/3勺，盐1/10勺调味，均匀搅拌。
步骤13/21 点击查看大图
菠菜洗净沥水后放入滚水20秒后捞起挤水。再加入芝麻油1/3勺，盐1/10勺调味，均匀搅拌。
步骤14/21 点击查看大图
开始制作牛肉，搅拌内放入牛肉碎150g，再加入牛肉调味料均匀搅拌腌一会儿。
步骤15/21 点击查看大图
开小火，平底锅内放入第14步食材翻炒至牛肉刚变熟盛出备用。
步骤16/21 点击查看大图
开始制作拌饭辣酱，开最小火，平底锅内放入拌饭辣酱调味料，再放入50g牛肉碎，翻炒至辣酱变粘稠，牛肉碎变熟。
步骤17/21 点击查看大图
拌饭辣酱倒出来放凉。
步骤18/21 点击查看大图
开始制作拌饭：拌饭碗内放入米饭，再放入豆芽，再铺上其他蔬菜。
步骤19/21 点击查看大图
最后放上牛肉碎在中间，放入一个蛋黄或一个荷包蛋，放上海苔碎，黄凉粉，银杏，加入适量的拌饭辣酱完成。
步骤20/21 点击查看大图
真是色香味俱全。
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拌好饭菜一起吃太美味啦！