拉丝肉松小贝

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爱是柴米油盐酱醋茶爱是每日三餐今天制作软萌萌～胖乎乎～超可爱的拉丝肉松小贝☺️☺️ 满满的海苔肉松和拉丝的内馅一口下去超级满足

食材清单加入采购清单

30~60分钟

拉丝麻薯材料

、

泰国三象糯米粉 70克

、

木薯淀粉 10克

、

水饴 60克

、

纯牛奶 130克

、

黄油 15克

、

蛋糕胚材料

、

鸡蛋 3个

、

清水 30克

、

玉米油 25克

、

低筋面粉 45克

、

细砂糖 35克

、

醋少许

、

外面馅料

、

蛋黄酱 220克

、

紫菜包 1小包

、

白芝麻适量

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
将25克玉米油和35克清水倒入大盆1中，用手动打蛋搅拌，进行乳化。
步骤2/22 点击查看大图
另取一个无油无水的大盆2，磕入三枚鸡蛋。用蛋壳小心翼翼的将蛋黄捞出。
步骤3/22 点击查看大图
将捞出的蛋黄放入大盆1中。
步骤4/22 点击查看大图
用手动打蛋器画'十'字搅拌均匀。
步骤5/22 点击查看大图
将分离出来的蛋清中滴入3滴白醋。
步骤6/22 点击查看大图
用手动打蛋器的中高速打发蛋清。（此时将烤箱150度预热10分钟)
步骤7/22 点击查看大图
分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。（提起打蛋器，上面的蛋白霜呈现尖尖的小鱼嘴）
步骤8/22 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回到打发好的蛋白霜中。
步骤9/22 点击查看大图
轻柔的翻拌均匀，手速要快，避免消泡。
步骤10/22 点击查看大图
将细腻的蛋糕糊倒入裱花袋中，剪出一个口子。在耐高温硅胶垫上挤出圆形面糊。
步骤11/22 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，150度烤30～35分钟。（具体时间和温度根据自家烤箱磨合）
步骤12/22 点击查看大图
接下来制作拉丝的麻薯。将纯牛奶、糯米粉、木薯淀粉、水饴倒入微波炉可加热的碗中，用手动打蛋器搅打均匀，变成细腻的面糊。然后用筛子将面糊过筛，贴上保鲜膜，微波炉中大火叮6～8分钟。
步骤13/22 点击查看大图
（1)用筷子拨动麻薯，没有液体流动就熟透了。（2)将麻薯倒入碗中，趁热加入黄油。（3)带上耐高温手套趁热将黄油揉到麻薯中，再反复揉麻薯团，直到麻薯团可以拉出如图的'手套膜'即可。
步骤14/22 点击查看大图
待麻薯自然冷却后取适量的麻薯快，用手搓圆撑开，放入一片烤好的蛋糕胚上，再将另一片合上。
步骤15/22 点击查看大图
平底锅中加入适量的白芝麻和紫菜，小火炒至白芝麻金黄，紫菜变绿即可。倒入适量的肉松搅拌均匀。
步骤16/22 点击查看大图
将海苔肉松和裹上麻薯的蛋糕胚备用。
步骤17/22 点击查看大图
在蛋糕胚的四周都挤上沙拉酱。
步骤18/22 点击查看大图
用圆勺子将沙拉酱涂抹均匀。
步骤19/22 点击查看大图
放入海苔肉松中，轻轻摇晃盆。
步骤20/22 点击查看大图
让蛋糕胚的每一面都裹上海苔肉松。
步骤21/22 点击查看大图
香喷喷的拉丝肉松小贝就完成啦。
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哇塞，拉丝效果超棒，爱了爱了。