蒸笼茄子

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茄子，除了营养丰富，价格便宜，主要它的口感也非常好，无论怎么做都非常的软烂入味，这个季节没胃口，用它来拌饭、拌面或者包饺子等都非常美味，让人食欲大开，但是唯一让人误会的是，很多人认为茄子要想做得好吃，必须得过油炸或者油多，但其实并非如此，今天蕾宝就跟大家推荐一种茄子新吃法，不炒不炸，尤其造型好颜值高，学会用来宴客也非常给面，强烈建议大家别错过。那接下来就来跟大家分享详细做法吧！参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1根

、

猪肉 200克

、

胡萝卜 1小块

、

小米辣 2个

、

香葱 1根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备所需食材，将所有食材都清洗干净备用；注意：茄子皮中含有丰富的维生素P，它能很好地保证血管的弹性和通透性，保护血管的健康，所以不建议去掉外皮；
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将猪肉和胡萝卜都切成小块，放入料理机中，搅打成肉泥，再将容器边缘的肉泥用筷子搅拌至一起；注意：除了胡萝卜，也可以放入香菇等食材，提升口感和营养；
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准备将肉泥调味，肉泥中调入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许盐、1勺淀粉、1个鸡蛋清，再用筷子朝着一个方向搅打上劲，腌制15分钟左右；
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腌制肉泥时，处理茄子；将茄子对半切开，再连续切3刀茄子，不要切到底，厚度约2个硬币厚度，直至第4刀时切断；
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再将拌好的肉馅填至茄子片之间，呈灯笼状，同时茄子片之间尽量填得饱满一些，这样颜值更高，再依次放入碗中，直至所有的茄子都处理好；
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将蒸碗放入蒸锅中，隔水蒸10分钟左右；
步骤7/10 点击查看大图
茄子蒸好后，将蒸出来的多余汤汁倒入另一碗中；注意：一定要把多余汤汁倒出来，避免冲淡茄子的味道；
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茄子水中调入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、小半勺淀粉、3勺清水，搅拌均匀，同时将小米辣和香葱都切碎备用；
步骤9/10 点击查看大图
起锅锅中倒入少许食用油，油热后倒入辣椒碎，翻炒出香辣味，再倒入准备好的料汁，大火煮至汤汁浓稠；
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均匀淋在蒸好的茄子上，撒上葱花即可食用；