甜甜圈馒头,法帅蒸烤箱制作~
做一款非油炸版的花朵甜甜圈~馒头吧。没错儿~就是馒头,原来花一点儿小心思,馒头也可以更美的!给平淡的生活增添一抹色彩,让心情更美丽哦。今天使用的是法帅sissi白色复古款32L蒸烤一体机,自带发酵模式, 20-60度的广域控温,能够1度一调节,适合不同食材的发酵需求。另配有上下双M型+背部双环形型3组发热管设计,既能有效保证温场均匀,还能满足各种烘焙需求哦~
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步骤1/19
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酵母用配方中的一点牛奶泡5分钟,然后除牛奶以外的所有食材,倒入盆中混合。牛奶分多次加入面粉中,搅拌至无干粉,牛奶根据面团儿状态增减,揉成团儿,做到三光:面光,手光,盆光。
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步骤2/19
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现在是小窍门分享时间,快速手揉面团儿的两种方法:(1)搓衣法:用掌根部把面团向前搓出去,然后卷回来,像咱们洗衣服的时候那个搓衣服的方法一样。重复这个动作,大概5分钟左右,面团儿就光滑了。
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步骤3/19
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第二种方法特别推荐,尤其是天气热,或者手温高的人,这样面团儿在揉的时候已经开始发酵了,会影响成品口感。所以用这种方法就可避免这个情况 。(2)擀卷法:面团儿用擀面杖擀长,然后卷起来,调转90°,再次擀长,重复这个动作,直到面团儿光滑,大概也需要5分钟左右。
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步骤4/19
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判断馒头面团儿是否揉到位的检测方法就是看面团切面儿:切面没有气孔,表面光滑就是最佳状态。
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步骤5/19
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把面团儿平均分成6份,分别排气滚圆,先把剂子揉几下,然后用空掌拢住面团转圈儿滚圆。
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步骤6/19
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留一个剂子备用,其他的分别压扁成厚度0.5厘米的圆片,用大号裱花嘴,在中间位置压一下,成甜甜圈,裱花嘴压出的小面团留着备用 。全部都做好以后,盖保鲜膜放冰箱冷藏,不要让它快速发酵
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步骤7/19
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剩余的面团儿加自己喜欢的果蔬粉,调出几种颜色。我用了一点红曲粉调了深浅两种粉色,但是成品不太明显。用一滴蓝色素调了叶子的颜色。同样用擀卷法反复擀卷,把颜色调匀
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步骤8/19
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深粉色面团擀成厚度1毫米的薄片儿,用不同大小的花型压膜,做出小花,可以是单层,也可以做双层的
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步骤9/19
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用小号裱花嘴,压出小圆片,5片一组,分别重叠摆放,用压板在中间压一下,然后卷起来,卷紧,不要散开
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步骤10/19
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用锋利的刀,在中间位置切开,两朵小玫瑰花就做好了,一定要调整形状,不要散开
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步骤11/19
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蓝色面团分成小剂子,取一个搓成水滴状,按扁成小叶子,可以用刮板压出叶脉,我偷懒没压
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步骤12/19
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都做好以后,就可以组装啦:按自己喜欢的来摆放花朵和叶子,都要底部粘一点点水,然后发到甜甜圈上,一定粘紧哦,因为一会要进行发酵。花朵摆放要紧凑,要不然发酵以后空间会很大,就不好看了
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步骤13/19
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组装完成,放入法帅蒸烤箱,设置发酵档,30度,35分钟发至1.5倍大,千万不要发酵过度,那样甜甜圈就变形了
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步骤14/19
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发酵时间只是一个参考,切记发酵要看状态,看状态,看状态!用手轻按,缓慢回弹就是发酵完成了
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步骤15/19
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法帅蒸烤箱设置蒸汽模式,110度,蒸制15分钟
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步骤16/19
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时间到焖2分钟,然后取出来。虽然是第一次做,但是非常完美呢!
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步骤17/19
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喏!送你一个花朵甜甜圈
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步骤18/19
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忍不住再晒一张
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最后一步
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松软好吃,非油炸更营养美味
1,面团儿是偏硬的状态,配方中的牛奶,根据面团状态增减
2,建议用擀卷法揉面,更省力,还能防止面团在揉至过程中发酵
3,请按食谱中的步骤一步步操作,手速要快一些,甜甜圈主体做好以后,盖保鲜膜冰箱冷藏,防止快速发酵
4,发酵时间,温度,蒸制的时间仅供参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-05
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