甜甜圈馒头，法帅蒸烤箱制作~

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做一款非油炸版的花朵甜甜圈~馒头吧。没错儿~就是馒头，原来花一点儿小心思，馒头也可以更美的！给平淡的生活增添一抹色彩，让心情更美丽哦。今天使用的是法帅sissi白色复古款32L蒸烤一体机，自带发酵模式， 20-60度的广域控温，能够1度一调节，适合不同食材的发酵需求。另配有上下双M型+背部双环形型3组发热管设计，既能有效保证温场均匀，还能满足各种烘焙需求哦~

食材清单加入采购清单

低筋粉 100克

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牛奶 55克

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幼砂糖 10克

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耐高糖酵母 1克

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猪油 6克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
酵母用配方中的一点牛奶泡5分钟，然后除牛奶以外的所有食材，倒入盆中混合。牛奶分多次加入面粉中，搅拌至无干粉，牛奶根据面团儿状态增减，揉成团儿，做到三光：面光，手光，盆光。
步骤2/19 点击查看大图
现在是小窍门分享时间，快速手揉面团儿的两种方法：（1）搓衣法：用掌根部把面团向前搓出去，然后卷回来，像咱们洗衣服的时候那个搓衣服的方法一样。重复这个动作，大概5分钟左右，面团儿就光滑了。
步骤3/19 点击查看大图
第二种方法特别推荐，尤其是天气热，或者手温高的人，这样面团儿在揉的时候已经开始发酵了，会影响成品口感。所以用这种方法就可避免这个情况。（2）擀卷法：面团儿用擀面杖擀长，然后卷起来，调转90°，再次擀长，重复这个动作，直到面团儿光滑，大概也需要5分钟左右。
步骤4/19 点击查看大图
判断馒头面团儿是否揉到位的检测方法就是看面团切面儿：切面没有气孔，表面光滑就是最佳状态。
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把面团儿平均分成6份，分别排气滚圆，先把剂子揉几下，然后用空掌拢住面团转圈儿滚圆。
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留一个剂子备用，其他的分别压扁成厚度0.5厘米的圆片，用大号裱花嘴，在中间位置压一下，成甜甜圈，裱花嘴压出的小面团留着备用。全部都做好以后，盖保鲜膜放冰箱冷藏，不要让它快速发酵
步骤7/19 点击查看大图
剩余的面团儿加自己喜欢的果蔬粉，调出几种颜色。我用了一点红曲粉调了深浅两种粉色，但是成品不太明显。用一滴蓝色素调了叶子的颜色。同样用擀卷法反复擀卷，把颜色调匀
步骤8/19 点击查看大图
深粉色面团擀成厚度1毫米的薄片儿，用不同大小的花型压膜，做出小花，可以是单层，也可以做双层的
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用小号裱花嘴，压出小圆片，5片一组，分别重叠摆放，用压板在中间压一下，然后卷起来，卷紧，不要散开
步骤10/19 点击查看大图
用锋利的刀，在中间位置切开，两朵小玫瑰花就做好了，一定要调整形状，不要散开
步骤11/19 点击查看大图
蓝色面团分成小剂子，取一个搓成水滴状，按扁成小叶子，可以用刮板压出叶脉，我偷懒没压
步骤12/19 点击查看大图
都做好以后，就可以组装啦：按自己喜欢的来摆放花朵和叶子，都要底部粘一点点水，然后发到甜甜圈上，一定粘紧哦，因为一会要进行发酵。花朵摆放要紧凑，要不然发酵以后空间会很大，就不好看了
步骤13/19 点击查看大图
组装完成，放入法帅蒸烤箱，设置发酵档，30度，35分钟发至1.5倍大，千万不要发酵过度，那样甜甜圈就变形了
步骤14/19 点击查看大图
发酵时间只是一个参考，切记发酵要看状态，看状态，看状态！用手轻按，缓慢回弹就是发酵完成了
步骤15/19 点击查看大图
法帅蒸烤箱设置蒸汽模式，110度，蒸制15分钟
步骤16/19 点击查看大图
时间到焖2分钟，然后取出来。虽然是第一次做，但是非常完美呢！
步骤17/19 点击查看大图
喏！送你一个花朵甜甜圈
步骤18/19 点击查看大图
忍不住再晒一张
最后一步点击查看大图
松软好吃，非油炸更营养美味

小贴士

1，面团儿是偏硬的状态，配方中的牛奶，根据面团状态增减 2，建议用擀卷法揉面，更省力，还能防止面团在揉至过程中发酵 3，请按食谱中的步骤一步步操作，手速要快一些，甜甜圈主体做好以后，盖保鲜膜冰箱冷藏，防止快速发酵 4，发酵时间，温度，蒸制的时间仅供参考

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发布于 2021-08-05

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