武汉毛豆｜夜市拌毛豆｜拌一拌不一般｜超级详细

浏览 9686 · 收藏 109

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

烈日炎炎的夏日毛豆绝对是餐桌和大排档的热点食物盐水煮毛豆经常会吃到味道单一和武汉毛豆相比确实逊色不少复合的味道冰凉清爽丝丝的微辣很是过瘾让人忍不住垂涎三尺下酒利器今天带给大家希望您能喜欢

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

毛豆 1000克

、

八角 1个

、

桂皮 1小块

、

香叶 5-6片

、

小米辣 5个

、

大蒜 8瓣

、

芝麻 300粒

、

蒸鱼豉油 6汤匙

、

醋 4汤匙

、

生抽 3汤匙

、

盐 3汤匙

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
毛豆1000克泡入清水中撒入盐
步骤2/24 点击查看大图
抓洗几下洗净沥水
步骤3/24 点击查看大图
用剪刀剪去头尾
步骤4/24 点击查看大图
全部剪好后备用剪的过程中可以检查坏掉的顺便丢掉
步骤5/24 点击查看大图
起锅烧水放入八角和桂皮
步骤6/24 点击查看大图
放入香叶
步骤7/24 点击查看大图
2汤匙盐
步骤8/24 点击查看大图
少许油这是让毛豆煮的时候不发黄的关键
步骤9/24 点击查看大图
沸腾后保持1分钟大火
步骤10/24 点击查看大图
然后下入毛豆保持大火
步骤11/24 点击查看大图
沸腾后转至中火煮5分钟全程不要盖盖子
步骤12/24 点击查看大图
煮好后捞出冲凉后把调料取出沥水备用
步骤13/24 点击查看大图
小米辣5个大蒜8瓣小米辣切圈大蒜切碎放入碗中撒入300粒熟芝麻
步骤14/24 点击查看大图
放入1汤匙白糖
步骤15/24 点击查看大图
蒸鱼豉油6汤匙
步骤16/24 点击查看大图
醋 4汤匙
步骤17/24 点击查看大图
盐1汤匙然后搅拌均匀
步骤18/24 点击查看大图
起锅烧油油热后淋入碗中激发香气
步骤19/24 点击查看大图
碗中油不在冒泡泡了倒入调好的酱汁
步骤20/24 点击查看大图
刚忘记了再放3汤匙生抽搅拌均匀
步骤21/24 点击查看大图
然后倒入沥好水的毛豆中
步骤22/24 点击查看大图
拌一拌颠一颠搅拌均匀后常温状态下放入冰箱冷藏2-3小时即可食用
步骤23/24 点击查看大图
吃的时候盛到盘中即可开吃毛豆青绿色的外壳表面长满了许多细小的绒毛酱料和芝麻淋在上面会被挂住从而使它们的味道逐渐渗透入内里很有滋味～感谢您看到这里谢谢您的关注和支持您的每一条评论我都会都会第一时间回复祝您胃口常开健康快乐！
最后一步点击查看大图
俯拍一张

小贴士

1:将去毛豆的头尾剪去可以让热量更快的进入内里，这样就更容易煮熟吃的时候也更容易剥开或嚼开。 2:想要毛豆的口感更加的脆嫩加食用油煮的时候不煮好之后冲凉水让它迅速地降温这样它膨胀的表面就会收缩吃起来外脆里嫩 3蒜末小米椒芝麻淋油时油要热要有呲啦的声音才可以激发香气

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-04

换个做法