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红烧肉炖土豆的做法

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红烧肉炖土豆

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1小时以上

五花肉 300克

、

土豆 1个

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒 4勺

、

八角 2个

、

五香粉少许

、

冰糖 30克

、

小葱 2根

、

生姜 4片

、

大蒜 4瓣

、

水适量

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/4
备料：土豆切成小块，大蒜切成蒜末。小葱切成几段，留一段葱叶切成葱花。五花肉冷水下锅，同时放入姜片、葱段和适量料酒，大火煮开后撇出血沫，煮个三四分钟关火，捞出五花肉用温水洗净，放一边备用。
步骤2/4
重新起锅，锅热后开小火，不用加油直接放入五花肉煸炒至两面金黄，微微出油，捞出备用。
步骤3/4
重新起锅，锅热后放入少量豆油，油热后转小火放入冰糖，把冰糖炒到完全化开成焦糖色时放入五花肉，五花肉翻炒成微黄色时再加入生姜八角大蒜葱段继续翻炒出香味，然后，加入大量热水，倒入适量的五香粉，外加2勺生抽，1勺老抽，盖上锅盖开中火炖煮40分钟，时刻注意水量不要干锅（要干锅时继续加开水，一定是开水）
最后一步
肉炖好后，放入适量盐和鸡精调味，根据个人口味。然后，放入土豆块，加开水没过土豆块，中火炖煮10-15分钟（土豆熟透），最后大火收汁，装盘撒上葱花即可。

小贴士

1.开始炖肉时就一定要加开水 2.肉炖好后再放盐和鸡精调味 3.炒冰糖时一定要小火 4.时刻注意水量，避免干锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-04

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