凤凰蛋
中午吃剩下几个卤鹌鹑蛋,正好借此机会消灭它。成菜后味道非常不错,迫切希望分享给大家,希望你们喜欢。
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步骤1/6
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肉末加入鸡蛋一个,干淀粉放入搅拌机里再搅打一次,使它的肉末更细腻且肉泥上劲。
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步骤2/6
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卤鹌鹑蛋剥皮,将粘在蛋上的随壳洗好备用。
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步骤3/6
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用肉泥将鹌鹑蛋包裹住,整理成圆形的肉丸子。
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步骤4/6
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锅内放宽油烧热,放入肉丸子炸。炸至外面的肉泥定型即可捞出控油,就算不熟也没关系。
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步骤5/6
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锅内余油倒出,留底油放入料汁(酱油加白糖、鱼香料汁、盐和水兑成料汁)和炸好的肉丸子盖锅盖焖煮入味。
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最后一步
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将入味且熟的肉丸子捞出放盘内。锅内剩余的汤汁加水淀粉勾芡,浇在肉丸子上。
个人认为鹌鹑蛋的蛋白Q弹,将肉末加鸡蛋和干淀粉再搅打一次,上劲后做成的肉质也是Q弹的,整体吃起来,口感一点都不违和。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-04
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