巧克力慕斯蛋糕
一直很喜欢慕斯的口感…挡不住自己动手的热情…
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步骤1/19
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原材料
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步骤2/19
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5个蛋黄+60g面粉+40g油+40水+15g砂糖,mix
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步骤3/19
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加入20g可可粉
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步骤4/19
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用手动打蛋器搅拌均匀
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步骤5/19
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打发蛋白至9成,分次加入36g白砂糖
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步骤6/19
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先舀1/3打发的蛋白至混合的朱古力面糊里,翻拌后,倒入剩下的2/3蛋白里
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步骤7/19
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倒入膜具里
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步骤8/19
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震出气泡,放入烤箱内,下层,140度烤25分钟,170度再烤25分钟
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步骤9/19
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出炉的朱古力戚风
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步骤10/19
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切片待用
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步骤11/19
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60g巧克力隔水融化
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步骤12/19
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加入一颗蛋黄、136g牛奶、8g吉利丁片(水溶后)、18g砂糖、4g柠檬汁,搅拌
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步骤13/19
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打发250g淡奶油
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步骤14/19
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打发至8成,成型略硬态
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步骤15/19
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把淡奶油混合至巧克力中
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步骤16/19
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戚风片剪一圈,放入一片戚风蛋糕片在膜具底部,倒入巧克力奶油,铺一层芒果丁,放冰箱冷冻5分钟后,再放一片戚风,再撒上芒果丁,倒入剩下的巧克力奶油
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步骤17/19
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震出气泡,进冰箱冷冻1小时
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步骤18/19
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切片草莓、蓝莓装饰
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最后一步
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切开图
在水果底部沾点打发的淡奶油,才固定得稳
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-04
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