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学会这个雪媚娘配方，门店会被挤破吧？

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之前分享了3款常用果酱（可回看往期复习），答应大家用蜜桃酱做一道甜品，这不来了吗～视频终于剪好啦撒花～～～做了蜜桃雪媚娘～内馅我用的是芝士奶油馅，风味比单纯的香缇奶油更好哦～吃雪媚娘我喜欢冻硬了再吃，像在吃冰淇淋～你们喜欢什么样的口感呢～～参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

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1小时以上 | 切墩(初级)

（可做8-9个掌心大小雪媚娘，视频只用4个示范） ------

、

【雪媚娘皮（or冰皮）】 ------

、

糯米粉75g

、

玉米淀粉23g

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牛奶135g

、

细砂糖30g

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黄油（提前融化）25g

、

红丝绒精华液-适量

、

炒熟的糯米粉-适量（做手粉）

、

【内馅】 ------

、

淡奶油250g

、

奶油奶酪（提前软化）250g

、

细砂糖20g

、

香草膏适量

、

蜜桃酱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
【冰皮】1细砂糖+液态黄油+牛奶，搅拌混匀。2筛入糯米粉+玉米淀粉，搅拌至无颗粒；
步骤2/11 点击查看大图
过筛。
步骤3/11 点击查看大图
3盖保鲜膜，水开后小火蒸20分钟左右（扩大配方量的要视情况增加加热时间）。Tip：判断是否蒸熟：插入牙签，取出不沾生粉。
步骤4/11 点击查看大图
4稍微晾至不烫手，加一丢丢红丝绒液，戴手套揉开。
步骤5/11 点击查看大图
5保鲜膜包好，冷藏至少4小时。
步骤6/11 点击查看大图
【内馅+组合】1准备内馅：奶油奶酪+细砂糖，打至细腻；+淡奶油+香草膏，打发，装裱花袋备用。
步骤7/11 点击查看大图
2冷藏后的冰皮会稍微硬些，比较好操作，也不那么粘。同样戴手套，将冰皮揪成小剂子，每个约25-30g，搓圆，擀成圆片。Tip：可用手粉防粘。
步骤8/11 点击查看大图
3放模具上（或小碗），挤入内馅，放蜜桃酱（可查看往期教程'三款常用果酱'复习），再覆盖内馅，包好，揪掉多余的面团。
步骤9/11 点击查看大图
4放冰箱冷冻40min定型。
步骤10/11 点击查看大图
5取出，用筷子压出蜜桃形状，就做好啦！
最后一步点击查看大图
欢迎交作业～～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-04

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