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椰蓉吐司

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椰子的香味儿很多人都喜欢，椰蓉配上椰子油做的吐司香到你无法抵挡，椰子油香味浓郁且健康零负担，喜欢的朋友一定要试试！参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉(面团) 250克

、

奶粉(面团) 10克

、

全蛋液(面团) 50克

、

牛奶(面团) 110克

、

盐(面团) 2.5克

、

细砂糖(面团) 25克

、

椰子油(面团) 25克

、

酵母(面团) 3克

、

椰蓉(椰蓉馅) 50克

、

奶粉(椰蓉馅) 10克

、

全蛋液(椰蓉馅) 40克

、

黄油(椰蓉馅) 30克

、

细砂糖(椰蓉馅) 25克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面团材料除椰子油外全部放入打面桶揉面(新手预留10克牛奶慢慢加入)，揉至出厚膜加入椰子油(固体)，打至出手套膜即可
步骤2/10 点击查看大图
整理面团，进行一发，温度28 湿度75，发至两倍大
步骤3/10 点击查看大图
一发的时间来做椰蓉馅，黄油软化后加入奶粉及细砂糖，拌匀后加入椰蓉继续搅匀，再加入蛋液拌成较软的状态备用
步骤4/10 点击查看大图
一发结束后，将面团分割成三份滚圆盖茶巾松驰20分钟
步骤5/10 点击查看大图
取一份面团擀成长方形，抹上椰蓉馅，四边留点空隙，从上往下卷起收口捏紧，用锋利的小刀将面团从中间切开，注意要切透底部，两头不能切断，提起两头向下对折，让切面朝上
步骤6/10 点击查看大图
切面朝上放入吐司盒，进行二次发酵，温度36湿度85，发至九分满
步骤7/10 点击查看大图
烤箱提前预热至上下火190度，下层烘烤35分钟，切口处椰蓉容易糊，一定守在旁边，大概6-7分钟上色满意就加盖锡纸
步骤8/10 点击查看大图
烘烤结束，震模后脱模，侧放自然冷却
步骤9/10 点击查看大图
上色均匀，椰香浓郁，满屋子椰香味儿
最后一步点击查看大图
切片柔软，根本停不下来，切片后密封放冷冻层可保存7-10天，想吃时常温自然解冻即可

小贴士

做吐司需要掌握好水量，揉面的状态，发酵及烘烤温度及时间，这些需要时间和经验的积累，但必须要多做才能积累，所以喜欢就试试吧，每台烤箱温度都不同，大家灵活掌握

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-04

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