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丰富餐桌味——家常剁椒鱼头

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水之眸

天气太热了，吃什么都没有胃口，剁椒鱼头可是个不错的选择，酸辣爽口又鲜嫩的鱼肉不仅低脂，还特别刺激味蕾，今天我给大家分享的做法，是我个人最喜欢的配方，和餐馆里的自是有一些不同，感觉是没有那么复杂，油的用量也少得多，健康又美味。 特别推荐使用东古一品鲜特级酿造酱油，只需要少少的量，菜品就会拥有鲜美的味道。 参与活动: #免费申领|东古“鲜”享  一品“食“光#
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
大鱼头 半只（700g）
、
红剁椒酱 80g
、
植物油 15g
、
大蒜头 15g
、
生姜 10g
、
小葱 5g
、
料酒 10g
、
蒸鱼豉油 10g
、
东古一品鲜特级酿造酱油 8g
、
陈醋 6g
、
盐 2g
烹饪步骤
小贴士

怎么蒸出的鱼又香又不腥？ 1. 选鱼一定要新鲜，再就是一定要把鱼鳞处理干净，鱼肚子那面黑色的膜也要刮干净。 2. 料酒和盐腌制鱼头半个小时之后，鱼头会出少许的液体，淋上剁椒酱之前需要把腌制出的液体倒掉。 3. 蒸鱼头一定不能冷水下锅，要等水完全开了之后，再把鱼放进去蒸，如果冷水下锅的话，那么很多水蒸气就会流到盘子里，口感就会比较腥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-03

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