家常焖芋头~
家乡酒宴必上的一道菜,在我们方言里面芋头的叫法衍生出了“熬一熬”就一年的意思,据说过去生活比较艰辛,芋头的方言又谐音熬一熬,因此就出现在宴席上大多表示祝福:熬一熬生活越来越好! 参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#
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准备好所以食材,洗净切块的芋头,蒜末葱头姜丝,葱花香菜,以及切片的五花肉切丝的干香菇,泡发的干贝!
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热锅凉油下入五花肉煸炒
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煸炒至肉片金黄
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下入香菇干贝炒香
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下入葱姜蒜
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翻炒出香味
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下入芋头(今年的新芋头,买了九斤,削皮洗净切块装袋放冰箱冷冻,随吃随拿)
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翻炒出香味下入一勺盐
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两勺生抽(喝汤的勺子),忘记拍照了
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适量料酒去腥增香
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适量蚝油
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倒入没过芋头的水
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大火烧开转小火慢慢焖(注意一定不能乱翻炒,否则芋头会翻烂掉,怕粘锅要翻炒也是必须轻翻慢炒)
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汤汁快干的时候下入葱花香菜,炒匀即可出锅
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成品图,芋头糯糯的,带点干贝蘑菇和五花肉的香味,绝了
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最后一步
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炒鸡粉糯,好吃的停不下来!
在我家乡更多是用新鲜海蛎焖芋头,比我用干贝焖更好吃,但是我现在生活的地方买不到海蛎,就用老家带过来的干贝替代!
焖芋头一定注意火候也要时时看顾锅里的情况谨防粘锅!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-03
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