自制甜笋/笋干
首先,甜笋不是甜的笋哈,是新鲜的竹笋通过高温水煮,去除苦涩味制成的。经过处理的竹笋可以放冰箱保鲜几天也不会变酸,有一种特别的清甜,老少皆宜。万能配菜,炒肉巨香~
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步骤1/7
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竹笋去皮洗净。(ps:自家产的竹笋,就是不一样,白白嫩嫩。关键是不要钱,哈哈~)
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步骤2/7
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切丝。(ps:如果做得比较多,一餐吃不完的话,建议全程工具一定要无油哦,不然放置容易变质。)
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步骤3/7
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起锅烧水。
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步骤4/7
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倒入竹笋,水开煮8分钟左右,中途翻拌几下,倒到滤篮中。晾凉后分袋装好,放入冰箱保鲜,下次煮可以直接使用。(ps:我试了一下,还是比较苦,所以我水洗了几遍后又重复焯了一遍水,两三分钟即可滤掉水。)
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步骤5/7
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次日晚餐,迫不及待炒了一碟,哈哈~
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步骤6/7
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ps:如果喜欢笋干的,可以切大块厚块一些,烫熟之后晾晒至干就可以了,每年夏季家里都有好多笋干,自家晾晒的吃得也比较放心一些~
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最后一步
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看着成色是不是很耐斯~今年的第一波新鲜笋干,哈哈~
1、甜笋因为是直接炒的,想要口感好一点的,建议选择比较嫩的笋哦~
2、如果晾晒笋干的话,建议选用肉比较厚的笋,也要选嫩的部位,不然晒干之后口感会很不好,当然除了牙口特别好之外,哈哈~稍微老一些的可以制作甜笋或者酸笋。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-03
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