染色米饭彩虹咖喱饭[素食][辅食][孕期]

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染色米饭彩虹咖喱饭[素食][辅食][孕期] 前几个月我吃了好一阵咖喱，用了一款儿童咖喱块，无盐低脂低糖的，再根据那时的口味加了少许盐白胡椒提味，煮过炒鸡蛋、植物肉、豆腐、印度豆子好多种素咖喱，都很香浓下饭。也正巧那段时间我在清理囤积已久染色花草，一丢丢剩余材料做了粉红、绿、黑色的米饭，配上姜黄色咖喱和红番茄，像彩虹般的咖喱饭让又不由得胃口大振。这两天我又寻思着吃咖喱，才想起把上次的彩虹咖喱饭过程图整理成菜谱自用和分享。请大家多多指教和交流呀。温馨贴士： 1. 关于儿童咖喱：儿童咖喱是无盐低糖低油脂的温和的口味，特别适合儿童孕妇产后以及老人食用，千万不要抱有和普通咖喱一样的期待❗️如果买不到儿童咖喱，建议普通咖喱粉2-3汤勺代替，或成人吃的咖喱块减半用，不建议用油咖喱和即使包装的咖喱酱，因为调味剂偏多，不适合特殊人群。 2. 关于素食植物肉：植物肉烤熟再放入煮38秒就可以关火，千万不要直接下进咖喱酱汁里，植物肉煮久会烂糊如泥啊。 3. 万物皆可咖喱❗️不想用植物肉❓完全可以用豆制品、蔬菜替代。这是个开放式的配方，食材应该有厨师自由发挥。不过要注意⚠️的是不同食材煮咖喱的时间不同，老豆腐切小块，豆腐干切小小丁煮3-5分钟，花椰菜煮2分钟，土豆煮5分钟左右……等等。 4. 解锁植物肉，可以参看这几个攻略：双层植物肉汉堡•用新膳肉&株肉制作植物肉酱香饼植物肉荠菜锅贴植物馄饨两吃豆瓣酱焗植物肉 5. 关于染色米饭的更多想象：立夏乌米饭 #戳链接#
幻彩糯米馅面包（传承广西五色糯米饭，紫蓝橙乌，色香味纯）［素食］ #戳链接#
纯净的手工绿咖喱配乌米饭 #戳链接#
参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

食材清单加入采购清单

二人份

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染色米饭制作

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粳米 300g

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a橙红木（干） 15g

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a水 250g

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b娘惹花（干） 15g

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b 水 250g

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乌饭汁（湿） 300g

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素食咖喱制作

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株肉植物肉 150g

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儿童咖喱块 25g，根据口味增减

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煮咖喱的饮用水 300g

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盐 1g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
染米饭： a橙红木加水小火煮到水收干到200g左右或者观察水的颜色变深红也可以。煮完后滤出汁水，放入一个合适大小的瓷碗里凉透后入100g大米搅拌均匀静置2~3小时进行染色。
步骤2/11 点击查看大图
染米饭： b娘惹花加水小火煮到水收干到200g左右或者观察水的颜色变深绿也可以。染色步骤同上。
步骤3/11 点击查看大图
染米饭：乌饭汁直接用。染色步骤同上。
步骤4/11 点击查看大图
完成染色后直接用这3个瓷碗蒸米饭，水开上气后中大火蒸25分钟。米饭蒸熟后盖盖防止上面的米饭变硬，影响口感。
步骤5/11 点击查看大图
加工植物肉：取烤盘铺油纸，入150g株肉植物肉平铺开，烤箱上200下190度预热，烤6~7分钟后出炉后备用。
步骤6/11 点击查看大图
烤完的植物肉很香，放在咖喱酱汁里下饭！
步骤7/11 点击查看大图
煮咖喱：3块咖喱加300ml饮用水小火慢煮至咖喱块融化即可入到烤过的植物肉煮1分钟即可离火，待装盘。不用植物肉的话，可以参考温馨贴士里介绍的替换食材。
步骤8/11 点击查看大图
最后将米饭和咖喱装盘，再切几个红番茄铺上，彩虹咖喱饭就做好了。
步骤9/11 点击查看大图
乌米饭清香，配咖喱更好吃。
步骤10/11 点击查看大图
又做了印度孟恩豆咖喱，一种类似剥皮绿豆的豆子，印度传统主食，很面很香，不妨试试。
最后一步点击查看大图
还做了炒蛋咖喱酱，配植物清香三色米饭，吃得太香了。