南瓜小餐包

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绵软绵软的小餐包，既健康又营养，特别适合宝宝和老人们～

食材清单加入采购清单

高筋面粉 300克

、

熟的贝贝南瓜泥 110g

、

牛奶 80毫升

、

鸡蛋液 40➕10克（刷面用）

、

蜂蜜 45g

、

鲜酵母 10g

、

盐 4克

、

黄油 20克

、

装饰：

、

杏仁片 1把

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所需食材，南瓜去皮去瓤打成泥备用。
步骤2/14 点击查看大图
将所有食材除黄油外，倒入厨师机的搅拌桶，先低速搅拌至没有干粉～
步骤3/14 点击查看大图
然后用中高速搅拌至面团脱缸，表面光滑，再加入黄油（黄油事先室温软化一下）～
步骤4/14 点击查看大图
最后再继续搅拌至黄油被吸收，表面光滑，差不多能拉出薄膜状态即可。
步骤5/14 点击查看大图
搅拌好的面团，⚠️特别要注意的是，要控制好温度，26左右为最佳⚠️方法很多：比如南瓜蒸熟冰箱冷藏一晚，牛奶也是使用冷藏的…
步骤6/14 点击查看大图
搅拌好的面团，盖上保鲜膜，发酵箱28度，发酵至原来的2～2.5倍大，用沾粉的手指戳一下，不会回缩即可。
步骤7/14 点击查看大图
发酵完成后的面团，轻轻的稍许排一下气，平均分割成16份，搓圆，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。
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静置后的面团，压扁拍去大气泡，或用擀面杖轻轻的将大气泡向周边擀气，再用手搓圆即可。
步骤9/14 点击查看大图
全部完成后，均匀的放入模具中，烤箱发酵档，28度，底部放一个小水盆，发酵至原来的2倍大。（这里用到的是11寸不粘正方形加高烤盘）
步骤10/14 点击查看大图
二次发酵完成后，刷一层蛋液，再撒点杏仁片装饰一下。
步骤11/14 点击查看大图
预热烤箱，中下层，上火160度/下火180度/烘烤26分钟左右。（由于各家烤箱大小脾气不同，仅供参考）
步骤12/14 点击查看大图
最后5分钟注意观察一下，烤至金黄色即可。
步骤13/14 点击查看大图
出炉后放晾架晾凉。
最后一步点击查看大图
健康绵软的小餐包，就这样可以尽情的享用了！喜欢的可以一起来试试哦！

小贴士

1.这里也可以使用28*28不粘金盘。 2.贝贝南瓜的干湿度可能会有差异，我这里用到的是不是很干很栗的，也不是很嫩很湿的那种，做的时候，要注意自家的南瓜湿度，将牛奶量稍作调整。 3.刷面的蛋液，建议加一点点水打匀再刷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-03

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