童年回忆土豆饼

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今天就来复刻一下小时候妈妈做的土豆饼，我很爱吃妈妈做的土豆饼，但是一直都不会做，那时候我连丝都不会擦，哈哈哈，更别提做土豆饼了。直到现在，终于让我找到了诀窍，今天就来把做法分享一下。整个过程其实没什么难度，就是煎饼的时候会有些困难。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 1个

、

土豆 1个

、

盐适量

、

鸡精适量

、

花椒面适量

、

玉米油（煎饼用）适量

、

土豆淀粉（没有可不放） 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
一个土豆清洗干净，把皮削掉。这里说明一下，我做的是两个人的份，如果你是全家人吃的话，就用两个土豆吧。
步骤2/9 点击查看大图
擦成细细的丝，不要擦到手，注意安全
步骤3/9 点击查看大图
加入适量盐，既能调味道，也能把土豆腌一下，把多余的水挤出来，不要了，水分太多，不好成型。挤干净后的土豆丝放在没有水分的盆里。
步骤4/9 点击查看大图
加入适量鸡精，搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
再加入花椒面，搅拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
搅拌好的土豆丝里，再加入一个鸡蛋，如果你用的两个土豆，记得加两个鸡蛋，用筷子充分的搅拌均匀。鸡蛋和土豆丝1比1即可
步骤7/9 点击查看大图
加入少量的土豆淀粉，帮助成型。如果你没有的话，就像我一样不放吧，不过最后煎饼的时候会比较麻烦。
步骤8/9 点击查看大图
平底锅上抹少量的油，先不要开火，用筷子夹入少量的土豆丝，然后再开火，开中小火，一面定型后，翻面再烙另一面，记住要多翻几次，保证土豆丝熟透软烂，如果饼太厚的话，可以在锅里放少量的水，一定不要放太多。土豆丝不太好，定型打入的鸡蛋正好能帮助土豆饼定型，翻面是个技术活，如果不会的话，还是借助工具吧。一旦出现火过的状态，立马关火降温。方便的时候可能会掉很多土豆丝，属于正常现象，如果你加淀粉的话，情况会好一些。土豆饼具体的形态就看大家的发挥了，虽然我做的味道1比1还原了，但是形状和口感还是和妈妈做的有些差距。
最后一步点击查看大图
这是做好的土豆饼。感兴趣的快去试试吧！