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干炸鲫鱼的做法

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干炸鲫鱼

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鲫鱼

、

盐适量

、

料酒 10克

、

辣椒粉 1勺

、

花椒粉 1勺

、

鸡蛋 2个

、

淀粉两大勺

、

面粉四大勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鲫鱼洗净，正反面划花刀后备用。
步骤2/7 点击查看大图
一勺料酒，一勺酱油，一勺耗油，一勺醋，一勺蒸鱼豉油，一小勺花椒粉，一小勺辣椒粉，一小勺五香粉，一小勺盐，拌匀后腌制处理好的鲫鱼。腌制的时间越久，越入味。我一般都是头天晚上腌制好，第二天再炸。
步骤3/7 点击查看大图
腌制好的鲫鱼沥干，沾上面粉。
步骤4/7 点击查看大图
大火放入锅中炸定型后转小火炸熟。
步骤5/7 点击查看大图
两颗鸡蛋，两勺淀粉，四勺面粉加少量水调成糊状，把刚才炸熟的鲫鱼裹上面糊。
步骤6/7 点击查看大图
裹好面糊，再入油锅复炸一遍。全程小火，使鱼骨更酥脆。
最后一步点击查看大图
盘中放吸油纸，出锅晾凉后就可以大快朵颐了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-03

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