上汤娃娃菜
这是我家上桌率特别高的一道菜，不用高汤却可自成鲜美无比的汤头，汤鲜菜甜，这次还加了魔芋丝，非常适合减脂期吃，低脂又营养 参与活动: #创作达人挑战赛--健康减脂餐#
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食材大合集。正宗上汤娃娃菜不放魔芋丝，所以按需哈
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娃娃菜去跟摘叶洗净，咸鸭蛋分离蛋白蛋黄，因为咸鸭蛋自带咸度，怕过咸所以取半个咸鸭蛋白即可。皮蛋火腿肠切丁
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热油小火捣碎蛋黄并煸香，没一会就开始冒泡泡了。其实汤的鲜香很大程度来源于此
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加入火腿肠炒一分钟
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最后混合咸蛋白和皮蛋煸炒一分钟，全程小火，看出咸蛋黄炒出了沙沙的感觉，包裹着其他食材
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加入开水转大火烧开，加入魔芋丝煮1分钟，期间加少许糖提鲜。可以看出汤已经很浓了
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加入娃娃菜盖盖炖煮3分钟即可，不要煮的过烂，口感和颜色都不太好
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最后加少许盐和鸡汁调味，撒上葱花即可出锅。注意咸蛋白是否很咸，放盐要谨慎
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没有加滤镜的汤，跟高汤一样浓香
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最后一步
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低脂健康又营养的娃娃菜完成，汤鲜菜甜，简单快手，快试试吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-03
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