喧腾的胡萝卜馒头（内附揉面方法）

浏览 1.3万 · 收藏 132

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

吃惯了白馒头来点蔬菜汁馒头也不错，颜色漂亮，口感也很好。这一贴主要给大家讲揉面，面揉好了才能做出漂亮的馒头来，所以重点步骤在揉面辅料。材料：胡萝卜汁100克，面粉200克，糖一丢丢，食用油一点，酵母粉2克（500克面粉比4-6克）

食材清单加入采购清单

面粉 200克

、

食用油适量

、

糖适量

、

胡萝卜 2根

、

酵母粉 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先准备好材料，胡萝卜榨汁备用
步骤2/12 点击查看大图
酵母粉用温水化开，等待10分钟再用，这是告诉酵母要工作了当然也可以用干酵母。
步骤3/12 点击查看大图
准备一个大面盆，倒入面粉，白糖，食用油，酵母水，最后倒入胡萝卜汁，一边倒一边用筷子搅拌成面絮状，再揉成面团。比例只是大概。根据实际情问况增加或减少胡萝卜汁。一般情况下比例在250克水以上比500克面粉，大概260-280水左右吧，面粉吸水性不同。
步骤4/12 点击查看大图
面和好后醒发，盖上保鲜膜室温醒发到2倍大左右，用手戳个洞不回缩，拉起面团里面成蜂窝状就可以了。
步骤5/12 点击查看大图
开始揉面，把面团揉成长条状，手掌根部用力，从一边揉到另一边，然后再揉回来，多次后会成长长的条状，用叠被子的方法叠成3层，继续重复上面动作。
步骤6/12 点击查看大图
揉一段时间后把面团倒一下过，这样为防止只揉到一边，还是重复前面动作揉面，表面越揉越光滑。等面团揉着揉着没有以前劲大了，也就是面团感觉揉了不上劲了，就是揉好了。看看面团表面是不是有破开的地方，没有那么光滑了，用手捏捏面团软软的，捏肉肉的感觉就是可以啦。
步骤7/12 点击查看大图
然后搓成长条，切成小段段就可以了。
步骤8/12 点击查看大图
想要馒头蒸出来漂亮，还要进行二发，大概10-15分钟左右，馒头胚鼓鼓的就可以了。
步骤9/12 点击查看大图
蒸馒头了一定要开水蒸开水蒸，不要冷水上锅。视馒头大小蒸15-25分钟，蒸好后不要立马开锅，会塌陷，捂几分钟就可以了。
步骤10/12 点击查看大图
很漂亮！
步骤11/12 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
好好吃！