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爆炒麻辣虾尾的做法

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爆炒麻辣虾尾

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10分钟左右 | 配菜(中级)

虾尾 1斤

、

洋葱 1个

、

大蒜 2头（整个）

、

花椒 15克

、

料酒适量

、

豆瓣酱适量

、

小米椒 2个

、

生抽 1勺

、

鸡精少许

、

青线椒 3个

、

绿豆粉丝适量

、

桂皮，八角，香叶适量

、

啤酒 1听

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
各种调料备好装盘，线椒、小米椒，葱姜蒜切好装碗，辅料准备好备用。
步骤2/4 点击查看大图
虾尾解冻，清洗，开水焯两分钟，冲洗干净加调料（盐，生抽，料酒，鸡精，葱姜等）腌制入味。
步骤3/4 点击查看大图
少量绿豆粉丝热水泡15分钟，备用。
最后一步点击查看大图
热锅冷油，放一勺豆瓣酱炒出红油，将之前备好的辅料入锅翻炒，倒入虾尾翻炒两分钟，加入啤酒和泡好的粉丝，煮至锅中剩有少量汤汁，撒少量鸡精，关火出锅。

小贴士

水煮也可以，但啤酒煮口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-02

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