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缤纷下午茶-（烘焙小白也能成功的）巴斯克芝士蛋糕的做法

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缤纷下午茶-（烘焙小白也能成功的）巴斯克芝士蛋糕

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巴斯克蛋糕，是从法国和西班牙接壤的巴斯克地区一家餐厅流行起来的，其特点是外壳会被烤的黑黑的，好似被烤糊的一样、但其实是特意追求的那种焦香的口味。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 250克

、

淡奶油 120克

、

鸡蛋 2个

、

白糖 50克

、

玉米淀粉 10克

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材
步骤2/15 点击查看大图
奶油芝士提前从冰箱冷藏拿出，使之室温软化。
步骤3/15 点击查看大图
在下面放一个热水盆，镉水软化更快一些，加入白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
鸡蛋也要提前拿出放室温哦，先打入一个鸡蛋搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
搅拌顺滑后再加入第二个鸡蛋继续搅拌。
步骤6/15 点击查看大图
加入淡奶油
步骤7/15 点击查看大图
搅拌到丝滑就好了，不用过度搅拌。
步骤8/15 点击查看大图
过筛加入玉米淀粉，用手动打蛋器画'之'字搅匀。
步骤9/15 点击查看大图
一张油纸铺在6寸活底磨具内，轻轻铺平，有折痕无所谓的。
步骤10/15 点击查看大图
把搅拌好的芝士糊过滤到模具里。
步骤11/15 点击查看大图
是不是非常丝滑的芝士糊呀。
步骤12/15 点击查看大图
烤箱提前预热上管200度，下管180度中层，烤20-30分钟，一定要根据自己烤箱大小和温度设定。我烤了25分钟。
步骤13/15 点击查看大图
出炉后，磕一下震出热气，轻轻抖动蛋糕是可以颤抖的。如果烤过，就会全熟，中间会凹陷严重，口感也会欠佳。
步骤14/15 点击查看大图
冷藏4小时以上，过夜口味更佳。
最后一步点击查看大图
第二天，蛋糕回油会更好一些。

小贴士

巴斯克芝士蛋糕特别适合烘焙小白，因为操作简单，口感又极像重乳酪蛋糕，拍照很有质感颜值也很高，特别适合年轻人小聚的时候操作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-02

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