缤纷下午茶-(烘焙小白也能成功的)巴斯克芝士蛋糕
巴斯克蛋糕,是从法国和西班牙接壤的巴斯克地区一家餐厅流行起来的,其特点是外壳会被烤的黑黑的,好似被烤糊的一样、但其实是特意追求的那种焦香的口味。
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步骤1/15
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准备好食材
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步骤2/15
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奶油芝士提前从冰箱冷藏拿出,使之室温软化。
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步骤3/15
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在下面放一个热水盆,镉水软化更快一些,加入白糖,用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤4/15
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鸡蛋也要提前拿出放室温哦,先打入一个鸡蛋搅拌均匀。
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步骤5/15
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搅拌顺滑后再加入第二个鸡蛋继续搅拌。
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步骤6/15
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加入淡奶油
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步骤7/15
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搅拌到丝滑就好了,不用过度搅拌。
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步骤8/15
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过筛加入玉米淀粉,用手动打蛋器画'之'字搅匀。
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步骤9/15
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一张油纸铺在6寸活底磨具内,轻轻铺平,有折痕无所谓的。
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步骤10/15
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把搅拌好的芝士糊过滤到模具里。
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步骤11/15
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是不是非常丝滑的芝士糊呀。
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步骤12/15
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烤箱提前预热上管200度,下管180度中层,烤20-30分钟,一定要根据自己烤箱大小和温度设定。我烤了25分钟。
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步骤13/15
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出炉后,磕一下震出热气,轻轻抖动蛋糕是可以颤抖的。如果烤过,就会全熟,中间会凹陷严重,口感也会欠佳。
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步骤14/15
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冷藏4小时以上,过夜口味更佳。
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最后一步
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第二天,蛋糕回油会更好一些。
巴斯克芝士蛋糕特别适合烘焙小白,因为操作简单,口感又极像重乳酪蛋糕,拍照很有质感颜值也很高,特别适合年轻人小聚的时候操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-02
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