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泡菜贝果的做法

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泡菜贝果

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超级喜欢吃贝果呀家里买了泡菜索性做起来面粉香＋泡菜的味道绝了

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30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 450克

、

全麦粉 50克

、

冰水 320克

、

细砂糖 5克

、

盐 3克

、

黄油 10克

、

鲜酵母 12克

、

泡菜 15克

、

老面（没有可不加） 50

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
夏天记得用冰水，或者冰渣！！除酵母和黄油其他放缸里。打到5成筋度（厚膜）加入酵母，吸收后加黄油至吸收，大概7成筋
步骤2/13 点击查看大图
泡菜切碎，用厨房纸洗掉水分，加5g面粉混合均匀后加入到面团里，打到混合均匀就行
步骤3/13 点击查看大图
滚圆后拿出来分割，70g一个（60-70-80-90）都可以，喜欢大分大喜欢小分小
步骤4/13 点击查看大图
滚圆，松弛10分钟
步骤5/13 点击查看大图
擀开
步骤6/13 点击查看大图
横放卷起来
步骤7/13 点击查看大图
封口捏紧
步骤8/13 点击查看大图
一头用剪头从中间剪开后，擀平
步骤9/13 点击查看大图
包起来，封口捏死
步骤10/13 点击查看大图
发酵20-30分钟，0.5倍大。
步骤11/13 点击查看大图
1000g的水➕50g的糖，煮开后调中火
步骤12/13 点击查看大图
正反两面各煮10秒
最后一步点击查看大图
风炉175°烤16分钟。以自家烤箱温度为主。

小贴士

贝果不需要出手套膜加了老面更香，没有可不加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-02

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