100%全麦无糖面包餐包的做法

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100%全麦无糖面包餐包

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我用的代糖也就等于无糖，无糖发酵需要用耐低糖酵母，一般普通酵母都是耐低糖，这种酵母记得用水提前溶解开哦！要不然发酵会失败！加糖的话记得用耐高糖酵母

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30-60分钟 | 切墩(初级)

全麦面粉 300g

、

鸡蛋液 50g

、

水 140克

、

黄油 25g

、

代糖 18g

、

盐 2g

、

耐低糖酵母 4克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄油以外所以材料加入厨师机，低速2分钟，中高速8分钟出粗膜！
步骤2/8 点击查看大图
出粗膜加入黄油或者椰子油
步骤3/8 点击查看大图
低速搅拌到黄油刚融化吸收的状态，中高档5分钟出膜即可
步骤4/8 点击查看大图
一次发酵28度30分钟到1小时两杯大即可
步骤5/8 点击查看大图
分成小剂子，一个50g
步骤6/8 点击查看大图
二次发酵，32度发酵4分钟-1小时，两倍大按压有弹力紧实不塌陷哦
步骤7/8 点击查看大图
烤箱预热180度烘烤20分钟，10分钟后加盖锡纸，也是柔软的关键！
最后一步点击查看大图
好吃耶

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-02

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